Si sueles preparar albóndigas en casa siempre de la misma manera, te propongo esta receta con la que quedarán con una consistencia suave, y además acompañadas con una deliciosa salsa de cebollas. ¡Te encantará!
Cantidad: 1 kilo de albóndigas (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Ingredientes:
1 kilogramo de carne picada (600 gramos de ternera y 400 gramos de cerdo)
2 renabadas de pan de molde (para las albóndigas)
1/2 vaso de leche entera (para las albóndigas)
2 dientes de ajo machacados (para las albóndigas)
1 huevo (para las albóndigas)
una pizca de sal (para las albóndigas)
pimientas molidas (para las albóndigas)
1 poquito de perejil fresco picado (para las albóndigas)
4 cucharadas de harina
un buen chorro de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados (para la salsa)
4 cebollas (para la salsa)
una pizca de sal (para la salsa)
pimientas molidas (para la salsa)
1 poquito de perejil fresco picado (para la salsa)
1 vaso de vino rosado (para la salsa)
1 pastilla de caldo de carne (para la salsa)
1 litro de agua (para la salsa)
arroz redondo hervido (para acompañar)Instrucciones:
Empezamos preparando las albóndigas de carne, y para ello ponemos en un plato las dos rebanadas de pan de molde y añadimos el medio vaso de leche para empaparlas bien.
En un bol amplio colocamos las carnes picadas y le añadimos el huevo, los dientes de ajo machacados, la sal y la pimienta, y un manojito de perejil fresco picado.
Escurrimos bien las rebanadas de pan y las echamos al bol con la carne.
Ahora amasamos todo muy bien utilizando las manos hasta tener una masa homogénea.
Con una cuchara sopera vamos cogiendo porciones de la masa y las boleamos ligeramente para formar las albóndigas, poniéndolas luego en un plato con la harina...
... para enharinarlas bien. Las reservamos.
Una vez enharinadas las albóndigas vamos a ir friéndolas en una sartén amplia con abundante aceite de oliva caliente a fuego medio, dorándolas bien por todas partes.
Conforme se vayan friendo las vamos colocando en un caldero grande hasta tenerlas todas fritas.
A continuación vamos a elaborar la salsa, y para ello necesitamos tener preparado 1 litro de caldo de carne (lo puedes hacer con 1 pastilla de caldo de carne y 1 litro de agua) y lo reservamos.
Machacamos los dos dientes de ajo...
... y los echamos en la misma sartén y en la misma aceite en la que hemos frito las albóndigas para recuperar todos los sabores.
Troceamos la cebolla en trozos grandes...
... y una vez dorados los ajos la echamos a la sartén...
... y añadimos la sal y las pimientas molidas dejándolos sofreír a fuego moderado.
Pasados unos minutos echamos a la sartén perejil fresco picado.
Preparamos el vasito de vino rosado...
... y lo agregamos al sofrito dejando que evapore el alcohol unos minutos.
Ahora vertemos medio litro del caldo de carne elaborado que teníamos reservado...
... y dejamos cocer a fuego moderado durante unos 15 minutos hasta que veamos que la salsa ha reducido y la cebolla está bien cocida.
Vamos poniendo con un cucharón porciones de la salsa en un vaso triturador y la trituramos bien usando la minipimer.
Luego vertemos la salsa al caldero donde tenemos las albóndigas de carne.
Si ves que la salsa está muy espesa, puedes diluirla un poco añadiendo más caldo de carne, y las dejamos a fuego mínimo durante unos 10 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que las vayamos a servir.
Las albóndigas con salsa de cebollas están listas para comer.
En este caso las he acompañado con arroz redondo. ¡Que aproveche!
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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