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Solomillo de cerdo en salsa de paprika


Solomillo de cerdo en salsa de paprika

Esta receta de solomillo de cerdo en salsa de paprika la saqué de un excelente libro de cocina de mi sobrina Ruth, a la que quiero muchísimo, y a quien, por supuesto, va dedicada.
Cantidad: 2 solomillos de cerdo (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

2 solomillos de cerdo (unos 800 gramos aproximadamente)

un chorro de aceite de oliva

1 cebolla roja

1 cucharada de paprika

2 cucharadas de harina

500 mililitros de caldo de carne

una pizca de sal

pimientas molidas

1 yogur natural

arroz de tres colores como guarnición (negro, rojo y vaporizado)Instrucciones:

Preparamos los solomillos de cerdo retirando la grasa y las partes fibrosas...
Solomillo de cerdo en salsa de paprika, preparar los solomillos de cerdo


... y los cortamos en medallones de un centímetro de grosor.
Solomillo de cerdo en salsa de paprika, retirar las partes de grasa y fibrosas, y cortar en medallones


En un caldero con un fondo de aceite de oliva caliente ponemos los medallones hasta que estén dorados por todas partes.
Solomillo de cerdo en salsa de paprika, dorar en un caldero con aceite de oliva


Ahora retiramos la carne sellada y la reservamos.
Solomillo de cerdo en salsa de paprika, retirar la carne sellada y reservar


En el mismo caldero con el mismo aceite sofreímos la cebolla picadita...
Solomillo de cerdo en salsa de paprika, sofreír la cebolla picada en el mismo caldero


... y le añadimos la paprika (pimentón húngaro; si no tenemos, podemos ponerle pimentón dulce de la Vera).
Solomillo de cerdo en salsa de paprika, añadir la paprika


Removemos bien y dejamos sofreír unos minutos.

Agregamos la harina, removemos bien...
Solomillo de cerdo en salsa de paprika, añadir la harina


... y vamos incorporando el caldo, dejando hervir hasta que reduzca y espese.
Solomillo de cerdo en salsa de paprika, remover, añadir el caldo y dejar cocer hasta que espese


Entonces reincorporamos la carne, salpimentamos...
Solomillo de cerdo en salsa de paprika, añadir la carne y salpimentar


... y dejamos hervir a fuego medio unos 20 minutos.
Solomillo de cerdo en salsa de paprika, dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos


Unos 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos el yogur...
Solomillo de cerdo en salsa de paprika, añadir el yogur


... y seguimos calentando sin dejar de remover a fuego bajo y tratando de que no rompa a hervir.

Como acompañamiento del plato he preferido usar un arroz de tres colores.
Solomillo de cerdo en salsa de paprika, preparar el arroz


Emplatamos poniendo la salsa de paprika con los medallones de solomillo, y el arroz en un molde.
Solomillo de cerdo en salsa de paprika, sugerencia de presentación


El solomillo de cerdo en salsa de paprika está listo para comer.
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