Colita de cuadril en salsa


Colita de cuadril en salsa

Esta colita de cuadril en salsa es receta que no es nada complicada de preparar y la puedes hacer con antelación, incluso de un día para otro. Ideal para cualquier ocasión a celebrar con los que más quieres.
Cantidad: 1 olla (10 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1 colita de cuadril de ternera de unos 1100 gramos

100 gramos de manteca de cerdo

sal

pimientas molidas

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 cucharadas de ketchup

1 zanahoria

1 puerro

1 cebolla morada

1 cebolleta

2 ramas de apio

1 cerveza

1 cucharada de caldo de carne Bovril

1 cucharada de tomillo seco

2 yogures griegos

1 cucharada de azúcar

1 bandeja de champiñones (para acompañar)

2 dientes de ajo (para acompañar)

unas ramitas de perejil fresco picado (para acompañar)

un poco de aceite de oliva (para acompañar)Instrucciones:

Le pedimos al carnicero que nos limpie de grasa la colita de cuadril.
Colita de cuadril en salsa, le pedimos al carnicero que limpie la cola de cuadril


En una olla exprés ponemos la manteca a derretir.
Colita de cuadril en salsa, en una olla exprés ponemos la manteca a derretir


Salpimentamos la carne...
Colita de cuadril en salsa, salpimentamos la carne


... y la sellamos en la grasa de la manteca.
Colita de cuadril en salsa, sellar la carne en la grasa de la manteca


Dejamos que se selle bien por todas partes.
Colita de cuadril en salsa, sellarla bien


Le añadimos la mostaza de Dijon y el ketchup...
Colita de cuadril en salsa, añadir la mostaza de Dijon y el ketchup


... removiéndola bien y dándole vueltas.
Colita de cuadril en salsa, removemos bien y le damos vueltas


Troceamos bien las verduras.
Colita de cuadril en salsa, trocear bien las verduras


Agregamos la cerveza a la olla y dejamos unos minutos que evapore el alcohol...
Colita de cuadril en salsa, agregar la cerveza a la olla y dejar que evapore el alcohol


... para luego añadir las verduras.
Colita de cuadril en salsa, añadir las verduras


Removemos bien y añadimos la cucharada de Bovril y de tomillo seco.
Colita de cuadril en salsa, remover bien y añadir la cucharada de Bovril y de tomillo seco


Cerramos la olla y cuando empiece a sonar la dejamos cocer durante 25 – 30 minutos a fuego moderado.

Mientras troceamos los champiñones y los doramos con los ajos picaditos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Colita de cuadril en salsa, trocear los champiñones y dorar en una sartén con aceite de oliva y ajo picado


Cuando haya evaporado el agua de los champiñones añadimos el perejil picado y reservamos.
Colita de cuadril en salsa, añadir el perejil picado


Abrimos la olla, sacamos la carne comprobando que esté tierna y la troceamos poniendo las rodajas en un caldero.
Colita de cuadril en salsa, cuando la carne esté tierna cortarla en rodajas


Trituramos la salsa con una minipimer y le añadimos los 2 yogures griegos y la cucharada de azúcar y removemos bien y la volcamos sobre la carne dejando que cueza a fuego lento de 5 a 8 minutos.
Colita de cuadril en salsa, triturar la salsa, añadir los dos yogures griegos y la cucharada de azúcar, volcar sobre la carne


Servimos en el plato acompañándolas de los champiñones y unas papas fritas espolvoreadas con un poco de orégano.
Colita de cuadril en salsa, sugerencia de presentación


La colita de cuadril en salsa está lista para comer.
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