El corte que utilizamos en esta receta en Argentina se conoce como “Colita de Cuadril” pero en base a una encuesta que realizamos en nuestra cuenta de Instagram, podemos contarles cómo se llama al corte Colita de Cuadril en otros países:
España: Rabillos de Cadera
Chile: Punta Picana
México: Empuje
Uruguay: Colita de Cuadril
Ecuador: Punta de Cadera
Colombia: Colita de Cadera
Perú: Bistec de Cadera
Dejamos una pequeña guía visual para identificar la ubicación del corte:
Ahora que ya tienen un panorama de todo lo que rodea a esta receta, los dejamos con los ingredientes y el paso a paso para hacer una deliciosa Colita de Cuadril al Horno.
Ingredientes
Colita de Cuadril 1.5 Kg.
Caldo 1 Lt.
Hoja de Laurel 1 u.
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Para la Salsa o Aderezo
Orégano 1 Cda.
Ají Molido 1 Cda.
Pasta de Tomate 1 Cda.
Aceite de Oliva 5 Cdas.
Rinde 3 a 4 porciones de esta Carne bien jugosa y muy sabrosa, para disfrutar al plato o en sandwich.
Procedimiento
Cómo preparar Salsa para Condimentar Carne al Horno
En un bowl colocar Orégano, Ají Molido, Pasta de Tomate y Aceite de Oliva.Mezclar bien hasta obtener una salsa o aderezo fluído. En caso de que haga falta añadir un poco más de aceite de oliva.
Reservar.
La Pasta de Tomate se puede reemplazar por Extracto de Tomate o directamente Puré de Tomate.
Cómo preparar una Carne al Horno
Tomar la carne y salpimentar a gusto de ambos lados.Colocar un poco de aceite sobre una plancha precalentada a fuego fuerte y cocinar la carne hasta dorar primero de un lado y luego del otro.
A este procedimiento se lo conoce como “sellar la carne”, de esta manera se logra obtener una superficie exterior dorada y crujiente, desarrollando todo el sabor de la carne mediante a Reacción de Maillard.
Una vez dorada, retirar la carne y colocarla dentro de una fuente para horno.
Añadir el Caldo hasta cubrir sólo base, aproximadamente 1/4 de la carne. Colocar una hoja de laurel en el caldo.
Esparcir la salsa que preparamos anteriormente hasta cubrir toda la superficie de la carne.
Cubrir la fuente con una tapa o papel de aluminio y hornear durante 1 hora a temperatura media/alta (210ºC).
Retirar del horno y dejar reposar unos 10 a 15 minutos antes de cortar. De esta manera hacemos que parte de los jugos de cocción se reabsorban en la carne.
Servir y disfrutar de esta deliciosa Colita de Cuadril acompañada con lo que mas te guste, en este caso lo hacemos con unas Papas Aplastadas.
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Colita de Cuadril al Horno
Cómo preparar una Carne al Horno con todo el sabor y un resultado bien jugoso.
Autor: CUKit!
Porciones: 4
Ingredientes
Colita de Cuadril 1.5 Kg.
Caldo 1 Lt.
Hoja de Laurel 1 u.
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Para la Salsa o Aderezo
Orégano 1 Cda.
Ají Molido 1 Cda.
Pasta de Tomate 1 Cda. (puré o extracto)
Aceite de Oliva 5 Cdas.
Instrucciones
Cómo preparar Salsa para Condimentar Carne al Horno
En un bowl colocar Orégano, Ají Molido, Pasta de Tomate y Aceite de Oliva.
Mezclar bien hasta obtener una salsa o aderezo fluído. En caso de que haga falta añadir un poco más de aceite de oliva.
Reservar.
Cómo preparar una Carne al Horno
Tomar la carne y salpimentar a gusto de ambos lados.
Colocar un poco de aceite sobre una plancha precalentada a fuego fuerte y cocinar la carne hasta dorar primero de un lado y luego del otro.
Una vez dorada, retirar la carne y colocarla dentro de una fuente para horno.
Añadir el Caldo hasta cubrir sólo base, aproximadamente 1/4 de la carne. Colocar una hoja de laurel en el caldo.
Esparcir la salsa que preparamos anteriormente hasta cubrir toda la superficie de la carne.
Cubrir la fuente con una tapa o papel de aluminio y hornear durante 1 hora a temperatura media/alta (210ºC).
Retirar del horno y dejar reposar unos 10 a 15 minutos antes de cortar. De esta manera hacemos que parte de los jugos de cocción se reabsorban en la carne.
Servir y disfrutar de esta deliciosa Colita de Cuadril acompañada con lo que mas te guste, en este caso lo hacemos con unas Papas Aplastadas.
Notas
La Pasta de Tomate se puede reemplazar por Extracto de Tomate o directamente Puré de Tomate.Palabras clave: colita de cuadril,carne al horno,receta con carne,caldo,facil,carne braseada
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