Ingredientes para hacer las albóndigas:
700 gr. carne picada.
Un huevo batido, un poco de leche y pan rallado.
Pimentón dulce, pimienta y sal.
4 patatas medianas peladas.
Para hacer la salsa de tomate:
1 kg. de tomates maduros.
1 pimiento verde de tamaño grande.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajos.
Aceite, pimienta, sal y una cucharadita de azúcar.
En un recipiente poner la carne picada, por encima añadimos el huevo batido, la leche, el pan rallado, la sal, pimienta y el pimentón dulce. Mezclamos todo muy bien y hacemos las bolitas.
Para hacer la salsa: Rehogar con aceite de oliva la cebolla, el pimiento y los ajos troceados. Añadimos los tomates pelados y troceados, la cucharadita de azúcar, sal y pimienta. Lo dejamos unos 15 - 20 minutos con una temperatura media y tapado. Cuando veamos que los trocitos de tomates están desechos, trituramos las verduras y si vemos que está muy espesa echar un vaso de agua y dejarla al fuego unos minutos más.
En un olla añadimos la salsa ya preparada, agregamos las albóndigas, lo dejamos unos minutos que se vaya haciendo las albóndigas y crujimos en trozos las patatas. Lo dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas y las albóndigas listas.
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