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Alfajor Chileno

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Existen varios tipos de alfajores en américa latina, como por ejemplo uno hecho con maizena, que es mas suave al paladar; también uno una masa que parece galleta y es mas crocante al comer; y también una variedad bañada en chocolate negro, chocolate de leche y chocolate blanco. Pero acá les dejo una receta facilisima de hacer y que ademas se hace en tiempo record. Es un alfajor donde lo importante es el relleno, el dulce de leche, y las galletas dan lo crocante.



Ingredientes de masa

83 gr de harina
4 yemas de huevo (72 grs)
3 cucharas de pisco o ron

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Siempre es  importante cernir la harina antes de iniciar cualquier tipo de receta, así evitaremos grumos.

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Realizamos una especie de corona con la harina para luego incorporar las yemas.

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Trabajaremos la masa con nuestras manos, así estaremos seguros del punto deseado.
No es necesario amasar demasiado, solo un poco para ayudar a integrar los ingredientes (yemas y pisco/ron). Filmaremos y llevaremos al refrigerador para que después sea mas fácil su manipulación.

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Después de 1 hora de refrigeración, trabajaremos la masa con el uslero (rodillo) para poder dejarla lo mas fina posible.

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Luego cortaremos circunferencias con la ayuda de alguna taza o un “emporte pieces”, para así tener alfajores lo mas regulares posibles. No olvides pincharlas con un tenedor para que no se inflen en el horno!

*Para lograr una masa delgada y homogénea yo utilice la maquina para hacer pasta con el accesorio de lasaña.

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Llevamos a horno 180°c por unos 5 minutos. Nunca dejar de vigilar ya que la cocción depende de cada horno.

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La receta da para 8 alfajores (de dos medidas distintas).

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Rellenamos generosamente las galletas con dulce de leche.

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Colocamos la segunda galleta para cubrir y listo!!!,

Hay quienes les gusta espolvorear con azúcar impalpable, pero yo encuentro que de azúcar ya esta bien.

  
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