Estos clásicos Alfajores son muy fáciles de preparar, como los clásicos Alfajores de Maicena que compartimos en otra ocasión. Así que no se pierdan el paso a paso de esta receta de alfajor, dónde mostramos cómo hacer la masa para alfajores o “tapitas de alfajor” y luego cómo rellenarlos con abundante Dulce de Leche, para finalizar con nueces picadas que aportan un extra de textura a este Alfajor Casero.
Ingredientes
Harina de Nuez 150 Gr.
Harina de Trigo “0000” 150 Gr. (floja o todo uso)
Manteca / Mantequilla 100 Gr.
Polvo de Hornear 2 Cditas.
Bicarbonato de Sodio 1 Cdita.
Cacao Amargo 1 Cda.
Azúcar 70 Gr.
Huevo 1 u.
Dulce de Leche Repostero 400 Gr.
Nueces 30 Gr.
Rinde 9 Alfajores de Nuez (18 tapitas o galletas).
Procedimiento
Cómo preparar la masa para Alfajores de Nuez
Dentro de un bowl amplio colocar la manteca (debe estar a temperatura ambiente) junto con el azúcar.Batir intensamente unos minutos hasta obtener una consistencia cremosa.
En esta ocasión lo hacemos todo en una batidora planetaria o de pie, pero se puede utilizar batidora eléctrica o el tradicional batidor de mano.
Añadir un huevo y batir para incorporarlo.
Si es necesario, con una espátula bajar la mezcla de las paredes del bowl.
En un bowl colocar la harina de trigo junto con el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y cacao amargo.
Mezclarlos sólo un poco y añadir dentro del bowl de la batidora.
Añadir también la harina de nuez.
Comenzar a batir lentamente para incorporar todos los ingredientes, hasta formar una masa.
La Harina de Nuez se puede reemplazar por Nueces Molidas.
Disponer una placa antiadherente o papel manteca sobre la mesa y colocar la masa encima.
Con la ayuda de un palo, estirar la masa hasta alcanzar unos 5 milímetros de espesor.
Colocar la masa sobre una fuente (para poder trasladarla sin problema) y refrigerar durante unos 30 minutos.
Es necesario refrigerar este tipo de masas porque al tener un gran porcentaje de materia grasa (en este caso manteca) puede traer problemas al momento de trabajarla porque la manteca se comienza a fundir y provoca que la masa se pegue en las manos y sobre la mesa.
Cortar y Hornear las masas para Alfajores de Nuez
Retirar la masa del frío, colocarla sobre la mesa y retirar la placa antiadherente.Tomar un cortante redondo de 6cm de diámetro y comenzar a cortar las “tapitas” o discos de masa.
A medida que los cortamos los colocamos sobre una fuente cubierta por placa antiadherente o papel manteca.
Colocarlas separadas y ordenadas, no encimarlas, así reciben una cocción más pareja.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante 10 minutos o hasta que estén a penas doradas por la base.
No sobre-cocinar demasiado la masa, de lo contrario será muy seca / dura y no es lo que buscamos en un alfajor.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo las masas sobre una rejilla.
Cómo armar y rellenar Alfajores de Nuez con Dulce de Leche
Antes de empezar a rellenar, lo ideal es colocar el dulce de leche dentro de una manga pastelera con un pico ancho. En caso de no tener, se puede utilizar una bolsa plástica (limpia) y cortar la punta o también rellenar los alfajores utilizando una cuchara.Para rellenar Alfajores siempre lo ideal es utilizar un Dulce de Leche Repostero, tiene mayor consistencia y permite que el el relleno del alfajor se mantenga más firme. Otra opción es combinar un dulce de leche repostero con uno tradicional, queda muy bien también.
Picar algunas nueces en trozos pequeños, colocarlas dentro de un bowl o plato y reservar.
Tomar una tapa y colocar dulce de leche desde el centro hacia los bordes, completando toda la base de la galleta.
Luego colocar otra tapa encima del relleno y hacer un poco de presión para equiparar densidades y que se adhieran.
La cantidad de dulce de leche es a gusto, pero lo ideal es que a simple vista se vean iguales las 3 capas del alfajor, las 2 galletas y el relleno.
Hacer rodar el borde del alfajor sobre las nueces picadas, haciendo un poco de presión para que se adhieran al dulce de leche.
Repetir hasta completar todas las tapas.
Ahora sólo queda disfrutar de estos deliciosos Alfajores de Nuez rellenos con Dulce de Leche.
Ideas y Consejos para la Conservar los Alfajores Caseros:
Los alfajores caseros recomendamos consumirlos durante la primer semana desde su elaboración, cuanto antes los comamos, más frescos será y a su vez más ricos.Almacenamiento adecuado: Guardar los alfajores en un recipiente hermético para protegerlos de la humedad y el aire.
Temperatura ambiente: Se puede mantener los alfajores a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
No exponer al sol: Evitar la luz directa del sol, guardarlos dentro de una alacena o zona de la casa alejada de ventanas.
Refrigerar: En épocas de mucho calor, se pueden refrigerar para evitar su deterioro, además se disfrutan mucho cuando están fríos.
Congelar: Si la idea es conservarlos por mucho más tiempo, se pueden congelar en un recipiente hermético y luego descongelar a temperatura ambiente antes de servir.
Mejores maneras de disfrutar los Alfajores:
Desayuno o Merienda: Los alfajores de nuez son ideales para un desayuno o merienda rápida y deliciosa. Para acompañar con una taza de té, café o el clásico Mate.
En Argentina es muy común comerlos como snack de media mañana o media tarde, hasta suele ser un dulce ideal para que los chicos lleven al colegio.
Postre: Los alfajores son perfectos para cerrar una comida y disfrutar de algo dulce en compañía de un café o sólos.
El mejor Regalo: En Argentina es costumbre regalar alfajores a modo de souvenir al retornar de un viaje, cuando se visita algún destino o región que tiene elaboración propia de estos dulces. De ahí la frase “Traé alfajores!”, que se le dice a una persona cuando se va de viaje.
Entonces unos alfajores caseros, pueden ser un excelente regalo para llevar a la casa de otra persona cuando se va de visita.
Video de la Receta:
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Alfajores de Nuez
Receta de Alfajores de Nuez rellenos con Dulce de Leche, una versión deliciosa que te enseñamos cómo prepara en casa.
Autor: cukit
Porciones: 9 Alfajores
Ingredientes
Harina de Nuez 150 Gr.
Harina de Trigo “0000” 150 Gr. (floja o todo uso)
Manteca / Mantequilla 100 Gr.
Polvo de Hornear 2 Cditas.
Bicarbonato de Sodio 1 Cdita.
Cacao Amargo 1 Cda.
Azúcar 70 Gr.
Huevo 1 u.
Dulce de Leche Repostero 400 Gr.
Nueces 30 Gr.
Procedimiento
Dentro de un bowl amplio colocar la manteca (debe estar a temperatura ambiente) junto con el azúcar.
Batir intensamente unos minutos hasta obtener una consistencia cremosa.
Añadir un huevo y batir para incorporarlo.
Si es necesario, con una espátula bajar la mezcla de las paredes del bowl.
En un bowl colocar la harina de trigo junto con el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y cacao amargo. Mezclarlos sólo un poco y añadir dentro del bowl de la batidora.
Añadir también la harina de nuez.
Comenzar a batir lentamente para incorporar todos los ingredientes, hasta formar una masa.
Disponer una placa antiadherente o papel manteca sobre la mesa y colocar la masa encima.
Con la ayuda de un palo, estirar la masa hasta alcanzar unos 5 milímetros de espesor.
Colocar la masa sobre una fuente (para poder trasladarla sin problema) y refrigerar durante unos 30 minutos.
Retirar la masa del frío, colocarla sobre la mesa y retirar la placa antiadherente.
Tomar un cortante redondo de 6cm de diámetro y comenzar a cortar las “tapitas” o discos de masa.
A medida que los cortamos los colocamos sobre una fuente cubierta por placa antiadherente o papel manteca.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante 10 minutos o hasta que estén a penas doradas por la base.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo las masas sobre una rejilla.
Tomar una tapa y colocar dulce de leche desde el centro hacia los bordes, completando toda la base de la galleta.
Luego colocar otra tapa encima del relleno y hacer un poco de presión para equiparar densidades y que se adhieran.
Hacer rodar el borde del alfajor sobre las nueces picadas, haciendo un poco de presión para que se adhieran al dulce de leche.
Repetir hasta completar todas las tapas.
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