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Alimentaria 2014, innovación y nuevas tendencias




Como cada dos años se celebra en Barcelona la feria de alimentación Alimentaria, una de las más importantes de nuestro continente y sin duda una cita de referencia del sector en nuestro país. Como no podía ser de otra forma, nosotros hemos acudido a echarle un ojo, pasearnos por sus 6 pabellones y cotillear todo lo que hemos podido para contaros las innovaciones y tendencias en este sector que tanto nos gusta.
Nos pasamos todo el día en la feria para poder ver tendencias del sector y productos nuevos que no conocíamos, así como poder echarle el ojo a personajes tan mediáticos como Carme Ruscalleda o Antonio Arrabal.
Aprovechamos las primeras horas además para conocer a un montón de blogueros que nos citamos en la fabulosa degustación de productos de Málaga organizada por Lola de Loleta Life, Market & Cooquing junto con la diputación bajo el sello Sabor a Málaga. Allí nos congregamos La rosquilla de Tía Laura, La Cuinera, Pebrots verds, Llepadits, La cocina de Dolors Mateu, Garbancita, La Cocina de Carolina o el gran Cocinero fiel entre otros. Una maravilla de productos Malagueños, quesos, aceites, vinos, aceitunas, patés, cervezas, zumos, mermeladas.....todo, habría que destacar todo, pero ya sabéis mis debilidades así que destaco una mermelada de aceituna de la única d.o. de España para aceitunas...Aloreña ( y si como lo oís...mermelada, no paté dulce...fantástica). También por supuesto un queso de cabra macerado en aceite de oliva que quitaba el sentido, un salchichón de chivo alimentado con castañas (mmmmm) y por último un blanco elaborado con Moscatel pero seco, fresco y elegante donde los haya.


Para culminar esta degustación tuvimos la oportunidad de ver en directo a José Carlos García, cocinero con estrella Michelín a sus espaldas, elaborando una serie de tapas que denominan pellizquitos (para comer con las manos) que fueron autenticas delicias: polvorones salados, cucuruchos de almendra en tres texturas, pan de gambas y algas, ajoblanco con naranja...mmm. Un grande. Después de probar todo esto me quedé con ganas de volver a Málaga a degustar más de su extensa gastronomía.
Siguiendo dentro de los pabellones de comida descubrimos snacks nuevos, algunos tan sorprendentes como aperitivos con sabor a gazpacho, o unos nachos elaborados con morcilla. Una excelente sección de mermeladas, gelees y chutneys nuevos, tales como mermelada de bacon, gelee de humo o de mar y una confitura de naranja con cardamomo que casi me vuelve loco. Podéis imaginar que cuando iba probando estas cosas mi cabeza iba a 1000 por hora imaginando nuevas recetas donde sacarles partido, jajajajaja
Visitamos la sección de productos ecológicos, toda una tendencia, cada vez hay más alimentos bajos en sal, sin gluten, ecológicos, naturales, biodinámicos...casi hay que hacer un master en nutrición para saber las diferencias. Desde una margarina sin grasas saturadas, hasta un vino completamente ecológico y sin sulfitos, pasando por productos de pastelería  sin azúcares o caldos completamente ecológicos y bajos en sal. Cuidarse y comer bien ya no es incompatible si se sabe buscar.
En esta sección cabe destacar el trato recibido por caldos Aneto, que reservó una sección de su gran stand en exclusiva para blogueros y además me facilitó la acreditación para poder acudir al salón. Gracias Josep y Gabriel por el trato recibido, por los detalles que nos distéis donde destaco un delantal bordado con nuestro nombre que me encantó y por explicarnos lo totalmente naturales que son vuestros productos y por vuestra preocupación especial por los productos ecológicos y sin colorantes ni conservantes. Pude probar toda la gama y os digo que son fantásticos....para mi, el de zanahoria fue todo un descubrimiento en este salón, se me han ocurrido diez o doce recetas para este caldo sólo...ya os iré contando.
Luego pasé a la sección de vinos, destilados y licores...alaaaa a lo fuerte jajajaj. Aquí os comentaré el alto nivel de producto que había este año en la feria, a parte de grandes conocidos como Pago de los Capellanes, Juve i Camps etc, etc, podrías encontrar verdaderas joyas por descubir de bodegas pequeñitas que con sus modestos stands dan su producto a conocer. Aquí podemos elegir al stand de Utiel-Requena su labor por dar a conocer vinos fantásticos casi siempre elaborados con variedad bobal (incluso un espumoso blanco con esta variedad... mmmmmm). Allí pude hacer una cata de vinos de tintos desde 5 euros a más de 40. Destaco por su excelente relación calidad precio, Pasion, ArteMayor y Bobos Finca la Borracha.
En este pabellón también pude ver la tendencia cada vez mayor de elaborar vinos naturales y ecológicos de casi todos los productores. Como el SO2 de Castell D"Encús, un vino libre de sulfitos y elaborado con las variedades Sauvignon Blanc y Semillon. Un equilibrado blanco que encanta desde la primera nota.
Después me di una vuelta por el stand de Galicia y pude descubrir que no sólo de blancos vive esta comunidad. Destaco todos los vinos de la bodega Gargalo, frescos, elegantes y excelente relación calidad precio. Dentro de Galicia probamos fantásticos Mencías de distintas bodegas y un monovarietal de Brencellao que me convenció por su originalidad pero del que no apunté el nombre de la bodega (ayyyyyy).
Acabamos con la sección de dulces donde puede probar un dulce fantástico, nuevo también, que saldrá en un par de meses al mercado y que es de las bodegas Coca i Fitó. Elegante, untuoso y con el azúcar justo para dejarte con ganas de una segunda copa. También hice una cata de Portos blancos increible...y es que son los grandes desconocidos de esta región.
En definitiva un salón bien organizado, con cerca de 3800 expositores donde hemos visto la tendencia del mercado hacia lo natural, lo más sano y hemos podido probar verdaderas maravillas. Un día muy bien aprovechado en el que además pude conocer a otros bloggers gastronómicos y me llevé unos cuantos recuerdos que iré enseñando poco a poco en nuestras siguientes recetas. Que pena que este salón sea una vez cada dos años....ya estoy impaciente por ver el Alimentaria 2016.


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Etiquetas: generalalimentaria

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