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Alioli casero o salsa de ajo aceite en mortero

Hola amigos hoy vamos a cocinar la auténtica salsa alioli casera o el alioli casero, el que solo lleva ajo y aceite. Como bien sabréis el alioli es una mayonesa de ajo emulsionada y que podemos condimentar con especias a nuestro gusto, un poco de pimienta negra o pimienta blanca, sal, e incluso jugo de limón.

RECETA DE ALIOLI CASERO

En hacer un buen alioli casero solo vas a tardar un par de minutos, a mí personalmente me gusta hacer esta receta con un buen aceite de oliva virgen extra pero la puedes realizar con el aceite que más te guste. El alioli se suele hacer en un mortero a mano, aunque hoy en día también se puede hacer con una batidora eléctrica que es mucho más rápido y se termina antes.



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Ingredientes

4 dientes de ajo

200 ml de aceite de oliva virgen extra

salAlioli casero receta paso a paso

Como hacer alioli casero

Para realizar el alioli casero lo que vamos a hacer es pelar los ajos

a continuación, los vamos a incorporar en un mortero junto con un poco de sal al gusto

con esto conseguiremos que el ajo empiece a soltar su propia agua

con el palo del mortero vamos a machacar el ajo hasta que quede una pasta muy espesa

una vez que tengamos esa pasta, vamos a ir añadiendo aceite de oliva poco a poco como si fuese un hilo constante de aceite

se trata de ir removiendo con movimientos envolventes hasta conseguir nuestra deseada salsa alioli

cada vez que renovamos y vayamos añadiendo mas aceite, la mezcla irá espesando

una vez que tengamos la salsa de ajo aceite espesa, podemos rectificar las especias a nuestro gusto

sal, pimienta, incluso si queréis, un poco de jugo de limón, eso ya va a vuestro gusto.
Alioli casero
Alioli casero paso a paso

Recomendaciones:

Mayonesa de ajo o alioli casero

mayonesa de ajo


Salsa de pimienta blanca o salsa para carnes.

salsa de pimienta blanca


SALSA BECHAMEL

salsa bechamel


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