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Salsa de ajo negro: ajonesa o alioli de ajo negro

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Ya se que parece una mousse de chocolate, pero no, es una SALSA DE AJO NEGRO, todo un descubrimiento y además con un sabor realmente sorprendente. Perfecto para acompañar lo que se os ocurra, patatas fritas, pescado, hasta solo con picos está riquísimo.



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No se si conocíais esta forma de tomar ajo, es un procedimiento de fermentación a muy baja temperatura durante un largo  período de tiempo, lo que hace que vaya oscureciéndose hasta quedar totalmente negro, como podréis comprobar.

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Para mí este producto es  la panacea, sus propiedades son innumerables, su capacidad antioxidante es 10 veces superior a la de ajo fresco, es  2.000 veces más efectivo que la vitamina E, reduce el colesterol, regula el azúcar, previene la hipertensión, combate el cansancio, el envejecimiento y muchísimas más cosas.

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Lo mejor de todo es que ni tiene el olor ni el sabor del ajo crudo, es tierno y su sabor es dulzón a mi me recuerda un poco al regaliz y a ciruela pasa. 

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Y después de todo esto, y si habéis seguido leyendo, pues os traigo una deliciosa salsa como esta ajonesa, alioli o como queráis llamarla, porque alioli es, pero el sabor nada tiene que ver con el alioli  que estamos acostrumbrados.

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Un truco para que la salsa no se "corte" es que el huevo esté a temperatura ambiente, y,  si es posible, hasta templado, yo lo pongo al solecito para que coja temperatura. Os cuento....

Igredientes:

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4 dientes de ajo negro

200 ml de aceite de girasol

sal

una yema de huevo

agua (la que admita)

vinagre (opcional)

1. - Ponemos en el vaso batidor todos los ingredientes, excepto el agua.

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2. - Ponemos el brazo batidor en el fondo y comenzamos a batir, hasta que veamos que empieza a emulsionar.

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3. - Poco a poco vamos subiéndolo y en el momento en el que esté todo emulsionado, le vamos añadiendo un poco de agua hasta que quede con la consistencia que deseemos. Esto es cuestíon de gustos, más líquida o más espesa.

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Y tendremos una salsa deliciosa.

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Y además llena de propiedades!!!!

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Os animáis????

 

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