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Alioli de ajo negro

Alioli de ajo negro


Esta es una de esas recetas que surgen sobre la marcha y que he adoptado porque me ha encantado. Resulta que hace un tiempo aprovechamos que había una oferta en un supermercado para llevarnos una caja de ajo negro a muy buen precio.

Así que el otro día hice un asado de pescado y nos gusta acompañarlo con ajo casero. Pues hemos innovado y preparado un alioli de ajo negro que quita el sentido de lo bueno que está.

Ingredientes del alioli de ajo negro

50 ml de aceite de oliva virgen extra

200 ml de aceite de girasol

2 dientes de ajo blanco pequeños

2 dientes de ajo negro

1 cucharada de vinagre de módena

Una pizca de sal

1 huevo
Preparación del alioli casero

Lo primero que vamos a hacer es pelar los ajos. A los ajos blancos puedes quitarla la parte central para que no repita después el alioli. Verás que la digestión es mucho menos pesada.

En un bol incorpora los ajos picados, el huevo, la sal, el vinagre, aceite de oliva y el de girasol.

Ahora introduce la batidora eléctrica hasta el fondo del bol intentado coger todos los ajos y comienza a batir sin mover.

Después de unos segundos verás que empieza a emulsionar y sin dejar de batir vas subiendo lentamente. Ojo, porque hay que subir pero muy poco a poco para que no se corte.

Cuando llegues a la parte superior sin dejar de batir vas moviendo para mezclar.

Alioli de ajo negro


Y ya tienes listo el alioli casero con ajo negro. ¡Es una delicia! Estoy deseando que lo pruebes y que me cuentes qué te ha parecido.

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