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Almejas con angulas sucedáneas y piñones


En esta ocasión, os traigo un plato espectacular, cuya única complejidad es freír media cebolla.

Además, si os cuento un secreto, las almejas las tenía hechas, sobrantes de otro día, pero imaginaremos que las cocinamos, para darle algo de trabajo al plato, que si no, nos aburriremos, con tan poco trabajo.

Ingredientes (2 personas):

1 cebolla

½ kg de almejas

100 g de angulas sucedáneas

½ vasito de vino blanco

2 dientes de ajo

2 cucharadas soperas colmadas de piñones

Perejil fresco (en mi caso congelado)

Aceite

Sal

Preparación:

En primer lugar colocamos un par de horas las almejas en agua con sal, para que suelten cualquier resto de arena.

Pelamos y troceamos en juliana una cebolla.

Pelamos y fileteamos los ajos.

En una sartén con un poco de aceite, salamos y freímos la cebolla junto con los ajitos, para ayudar a esta a sudar.

Cuando la cebolla está blandita, añadimos las almejas previamente escurridas.

Añadimos el vino y dejamos reducir mientras las almejas se nos van abriendo.

Retiramos la sartén del fuego y repartimos en dos cazuelitas de barro su contenido.

En la misma sartén agregándole un poco de aceite y retornándola al fuego, le damos unas vueltas a las angulas sucedáneas, hasta que se descongelen y adquieran algo de color.

Una vez cocinadas las angulas sucedáneas las agregamos a las almejas, mezclándolo todo.

En una sartén limpia doramos los piñones.

Repartimos los piñones en ambas cazuelitas de barro y decoramos con perejil picadito.

Si lo preparáis con antelación o se os enfría, se puede calentar 10-15 minutos en el horno, a partir de horno frío.

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Etiquetas: recetas de primeros

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