INGREDIENTES:
* 1 Kg de patatas.
* 1/2 Kg. de almejas finas.
* 1 Cebolla mediana.
* 1 Puñado de guisantes congelados.
* 1 Pimiento pequeño.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Zanahoria.
* 1/2 pastilla de caldo vegetal.
* Colorante alimentario o azafrán.
* 1 Pimiento choricero.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Chorro de vino blanco.
* 2 Tomates maduros.
* Aceite de oliva virgen.
* Sal y pimienta negra.
ELABORACIÓN:
Comenzamos poniendo las almejas en un bol, con abundante agua templada, las frotamos y cambiamos el agua un par de veces para eliminar la arena.
Pelamos y troceamos a groso modo las patatas y reservamos en agua.
Poner el pimiento choricero en remojo en agua templada y reservamos mientras hacer el sofrito.
En una cazuela, poner un fondo de aceite de oliva virgen y pochamos todas las verduras muy picaditas: la cebolla, pimiento verde, zanahoria, dientes de ajos y rehogamos unos minutos y cojan color dorado.
Acto seguido, agregamos los guisantes congelados, tomate pelados a cuadritos, desmenuzamos el caldo vegetal, laurel, salpimentamos, seguir pochando todo el conjunto unos minutos a fuego medio. Agregamos el chorro de vino blanco a las patatas escurridas reservadas.
Damos unas vueltas para que se integren, agregamos agua templada hasta cubrir las patatas y agregamos el pimiento choricero solo la carne y las almejas escurridas.
Dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas las patatas y el caldo se reduzca a nuestro gusto y ya tenemos un plato muy rico y saludable.Yo lo he presentado con una buena ensalada.
Que paséis un buen día y gracias por vuestra visita...!!!
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