De todos son conocidas las propiedades de las alcachofas para nuestro organismo, no las voy a enumerar...
Están en plena temporada y me gustan mucho, así que aprovecho para cocinarlas de varias formas, entre ellas guisadas con almejas, son muy ricas y sanas.
Espero que os gusten.
Ingredientes:
- 4 alcachofas
- 250g de almejas
- 2 patatas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- perejil picado
- 1 limón
Ponemos las almejas en agua con sal durante 1 hora para que suelten la arena.
Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en cuartos, las reservamos.
Limpiamos las alcachofas, las partimos en cuartos y las impregnamos de zumo de limón para que no se oscurezcan.
Ponemos aceite en la olla exprés, y sofreímos las cebolla y los ajos picaditos.
Añadimos las alcachofas y las patatas.
les ponemos el vino blanco, agua hasta cubrirlas y una poquita sal.
Las cocemos durante 15 minutos desde el momento en que la válvula gire.
Destapamos la olla y añadimos las almejas, dejamos cocer a fuego medio 5-10 minutos mas.
Las servimos con perejil picado.
¡¡Buen provecho!!