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ALCACHOFAS CON ALMEJAS


alcachofas con almejas


Ya van pasando las fiestas pero aún quedan algunas, para mi las más bonitas, las de despedir el año que, bueno o malo, hemos tenido la suerte de vivir y que ya forma parte de nosotros y las de darle la bienvenida al año que empieza que mal o bien tendremos la suerte (o al menos eso esperamos) de vivirlo también e intentar disfrutarlo.

Para alguna de las comidas o cenas de estas fiestas propongo este sencillo, rico y saludable plato que deja de lado las calorías excesivas de días atrás pero no el placer de  disfrutar en la mesa.

ALCACHOFAS CON ALMEJAS



INGREDIENTES



Alcachofas ? almejas ? ajos ? aceite ? perejil ? una guindillita de cayena ? sal ? un limón ? perejil ? vino blanco



ELABORACIÓN



Pelamos las alcachofas eliminando sus hojas duras, les cortamos las puntas también duras y las vamos introduciendo en un cuenco con agua y el zumo de un limón para que no se ennegrezcan.

alcachofas listas para ser guisadas


Una vez todas las alcachofas preparadas, las troceamos  en cuartos, vertemos un poco del agua en la olla, introducimos las alcachofas y las cocemos hasta que estén tiernas. Las reservamos.

Lavamos muy bien las almejas, las ponemos escurridas, en una cacerola con tapa, al fuego y las abrimos al vapor. También podemos abrirlas en el microondas. Las reservamos también.

Preparamos una salsa verde:

Picamos finos el perejil y el ajo.

Ponemos un poco de aceite en una sartén al fuego y doramos sin que se quemen el ajo picado y la pimienta de cayena.

Retiramos la sartén del fuego del fuego y agregamos el perejil picado y un chorrito de vino blanco.

Volvemos a ponerla al fuego  para que el vino se reduzca.

Una vez reducido el vino, agregamos a la sartén las alcachofas escurridas y las almejas con su jugo, sazonamos con sal y retiramos la cayena.



guiso de alcachofas con almejas


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