Plato vegetariano, sencillo, saludable y rico, para tomar solo o, si se quieren proteínas animales, acompañado de huevos, carne o pescado.
INGREDIENTES
100g de arroz ? una cebolla ? un ramillete de hierbas (tomillo, laurel, perejil, orégano) ? 3 cucharadas de aceite ? medio pimiento rojo ? un pimiento verde ? un manojo de espárragos verdes ? agua ? sal
ELABORACIÓN
Preparamos un caldo con agua, el ramillete de hierbas y la parte dura de los espárragos.
Cuando el caldo hierve, introducimos los espárragos y los escaldamos durante 4 o 5 minutos.
Retiramos los espárragos del caldo y los reservamos. El caldo lo mantenemos a fuego suave, que siga hirviendo y haciéndose y se mantenga caliente.
Partimos en cuadritos la cebolla y los pimientos.
Ponemos en una cacerola amplia o rustidera las 3 cucharadas de aceite y rehogamos en ella la cebolla y los pimientos.
Agregamos el arroz y lo rehogamos también.
Vertemos el caldo caliente (tres partes de caldo por una de arroz aunque añadiremos más si vemos que es necesario) sobre el arroz y dejamos que se haga a fuego suave.
Secamos los espárragos con papel de cocina y los salteamos en una sartén con unas gotas de aceite.
Los servimos acompañando al arroz.