#mayoceliaco
Para 4 personas
45-50 minutos
Dificultad media
ARROZ CON ESPÁRRAGOS SIN GLUTEN
Ingredientes:
- 400 gr de arroz redondo
- 750 ml de caldo de verduras o de pollo casero
- 250 gr de magro de cerdo
- 350 de espárragos finos
- 250 gr de tomate triturado
- 1 pimiento pequeño italiano
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Azafrán o un poco de colorante alimentario sin gluten
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Clavo
- Laurel
Elaboración:
1. Lavar los tomates, escaldar y quitar la piel. Picarlos y reservar.
2. Lavar el pimiento y limpiar la cebolla. Trocear ambos.
3. Trocear la carne en trocitos y saltear con los ajos picados en un poco de aceite. Cuando esté doradita apartar y reservar.
4. Saltear la verdura en la misma sartén, pochar el pimiento la cebolla y añadir por último el tomate, cuando esté todo bien pochado pasar por la batidora.
5. Unir con la carne en la misma sartén y agregar el arroz, rehogamos un poco.
6. Añadir el caldo de verduras o de pollo. Es muy fácil hacer un buen caldo de verduras en casa: zanahorias, cebolla, apio, puerro todo salteado con aceite, agregamos el agua y dejamos cocer de 25-30 minutos, no añadimos sal y colamos bien cuando esté listo. Agregamos las especias y el laurel.
7. Añadimos los espárragos troceados y dejamos que se haga el arroz, En unos 20 minutos aproximadamente estará nuestro arroz listo, pero antes de que esto ocurra 5 minutos antes agregamos el azafrán en hebras o bien colorante sin gluten.
Fuente: este post proviene de Pintxopinche, donde puedes consultar el contenido original.
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