Mi receta es un plato sencillo de cuchara, espero que os guste.
Ingredientes:
1/2 kgr de alubias blancas
2 cebollas
una cabeza de ajos
150 gr de tocino
4 cucharadas de aceite
una hoja de laurel
sal, pimienta
una cucharadita de pimentón:
Preparación:
Poner las alubias a remojo la noche anterior. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola cubiertas de agua fría.
En el momento que empieza a hervir le añadimos un chorreón de agua fría.
Picar las cebollas en juliana, echarlas sobre las alubias con el tocino troceado, el aceite y la cabeza de ajos.
Cuando rompa a hervir de nuevo, bajar el fuego y dejar que se hagan a fuego lento durante una hora/hora y media, dependiendo de la calidad de las alubias, tienen que cocer cubiertas de agua, pero sin caldo de más. (Si las cocemos en olla rápida, con 20 minutos es suficiente).
Media hora antes de terminar la cocción se pone la sal, la pimienta y se espolvorea con el pimentón. Para que la salsa quede más espesa, se mueven en vaivén y si es necesario se machacan en el mortero unas cuantas judías que espesarán el caldo.
Antes de servir, retirar la cabeza de ajos, y dependiendo del gusto de cada uno se puede perfumar con un chorreón de vinagre.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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