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Angelitos blancos, Angelitos negros


Ingredientes para 8 comensales

1) Angelitos blancos,125 gr de mantequilla,125 gr de azúcar,125 gr de maicena,250 gr de harina de repostería aprox.,Zumo de 1 mandarina,Ralladura de la piel de dos mandarinas o de 1 naranja,1 huevo,1 cucharadita de levadura química (tipo royal),Almendras laminadas y tostadas,125 gr de azúcar glas,2 cucharadas de zumo,Colorantes alimentarios,Lápices pasteleros,2) Angelitos negros,150 g de harina de maíz,100 g de harina de trigo integral,100 g de cacao en polvo (tipo valorcao),1 huevo,100 g azúcar,100 g mantequilla,1 cucharadita de levadura química (tipo royal),2 o 3 cucharaditas de leche,Fideos de chocolate,Bolitas de anises grandes,Estrellas de azúcar amarillas

Imagen 10


Imagen 9


Para los blancos:

·         La masa debe quedar bastante consistente, de lo contrario se deformaran durante la cocción y las formas no quedaran tan perfectas. Por este motivo y teniendo en cuenta que la mandarina tendrá mas o menos zumo (no he medido la cantidad) y el huevo será mas o menos grande, hay que ajustar la cantidad de harina de repostería total que se añadirá. He puesto 250 gr pero hay que ajustarlo en cada caso.

·         Amasar la maicena, la levadura, el huevo, la mantequilla derretida y el azúcar.

·         Incorporar la ralladura y el zumo de la mandarina.

·         Añadiremos la harina de repostería hasta que veamos que la consistencia permitirá cortarla sin que se pegue. Amasar y dejar en un lugar fresco durante media hora

·         Después ponerla en una superficie dura enharinada, extender y dejarlo con un grosor de 1/2 centímetro.

·         Cortar con los moldes y meterlo al horno a 180º durante 14 minutos

·         Dejar enfriar en la misma bandeja del horno antes de moverlas ya que en caliente se rompen fácilmente.

Para los negros:

·         Mezclar las harinas, el cacao y la levadura, con el huevo, la mantequilla derretida y el azúcar

·         Si hace falta incorporar la leche cucharada a cucharada. Recordar que debe quedar bastante consistente, para que no se deformen.

·         Amasar y dejar en un lugar fresco durante media hora

·         Después ponerla en una superficie dura enharinada, extender y dejarlo con un grosor de 1/2 centímetro

·         Cortar con los moldes y meterlo al horno a 180º durante unos 14 minutos. Dejar enfriar en la misma bandeja del horno antes de moverlas ya que en caliente se rompen fácilmente

Decoración:

·         Tostamos ligeramente las almendras laminadas.

·         Hacemos la glasa con 125 gr de azúcar glas y 2 cucharadas de liquido (zumo, leche…).

·         Cuando se hayan enfriado las galletas pintamos las alas con la glasa y las colocamos las almendras hasta cubrirlas simulando las plumas. Las dejamos secar sobre la rejilla.

·        Hacemos otra glasa con 125 gr de azúcar glas y 2 cucharadas de liquido (zumo, leche…). Teñirlo con unas gotas de colorante azul y pintar las túnicas. Espolvorear algunas estrellitas de azucar sobre ellas antes de que se sequen

·        Con lapiz amarillo hacer el pelo rubio de los blancos y el de los negros con fideos de chocolate pegados con glasa.

·        Pegar con glasa unas bolas azules para los ojos de los rubios y verdes para los negros. Con lápiz rojo o rosa marcar las sonrisas.

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