Practiques la dieta que practiques (mediterránea, vegetariana, vegana, crudivegana, etc.), seguro que cuando vas al supermercado adquieres productos que crees que son saludables y en realidad no lo son, por ejemplo, los productos light.
Cristina Santiago en su libro Nutrición Vega&Sana, recientemente publicado por Oberon, no solo nos enseña a identificar los alimentos procesados y ultraprocesados dañinos para nuestra salud, sino que nos presenta por qué una alimentación vegana es la mejor opción para respetar a los animales, favorecer el medio ambiente y, sobre todo, mejorar nuestra salud física y mental.
Consumir más vegetales y menos animales implica más salud y mayor calidad de vida. Está comprobado que una dieta integral vegana nos aportaría mucha energía y vitalidad, mejoraría nuestro estado anímico, nuestra digestión, diríamos adiós al acné, evitaríamos la caída del cabello, descansaríamos mejor y tendríamos un sistema inmunológico fortalecido.
Sin embargo, muchos son los mitos y habladurías que se mueven en torno a este tipo de alimentación: te faltan proteínas, debes tener los huesos fatal por no beber leche, ¿no tienes anemia?, entre otros muchos comentarios. Seguro que si eres una persona que consume carne, lo habrás pensado alguna vez; y seguro que si has eliminado de tu dieta a los animales, son cosas que escucharás periódicamente.
Para Cristina Santiago es posible satisfacer nuestros requerimientos nutricionales con una dieta basada en plantas. Toda alimentación puede ser saludable si planificamos muy bien las comidas, y nos asesoramos bien. Si no, podríamos caer en deficiencias de proteínas, hierro, calcio, zinc, yodo y vitamina B12.
La autora, que cuenta con una experiencia de siete años siendo dietista-nutricionista, actualmente se dedica a reeducar nutricionalmente a personas que desean llevar una dieta vegana bien planificada y sin carencias. A su vez está especializada en mujeres embarazadas, lactantes, niños pequeños, y personas que presentan patologías. Te recomendamos que visites su blog, donde podrás encontrar valiosa información sobre nutrición y salud.
CLAVES PARA COMER VEG&SANO
Tal y como explica Cristina Santiago en el libro, es importante que comas en función de tu apetito, y consumas comida vegetal integral mínimamente procesada o sin procesar. Tienes que tener en cuenta que es mejor programar bien las comidas y saber qué comer en cada momento, que estar contando calorías.¿Qué te haces para desayunar, almorzar, comer, merendar y cenar? Aquí te dejamos unos ejemplos perfectos de Cristina Santiago para conseguir una alimentación vegetal adecuada:
Desayunos saludables
Un bol de avena.
Un vaso de bebida vegetal y 2-3 rebanadas de pan integral de centeno con trocitos de aguacate y tomate.
Dos rebanadas de pan integral untadas con crema de almendras y frutos rojos por encima.
Porridge de avena con dátiles y avellanas.
Bebida vegetal con crêpes de espelta integral, plátano y melaza.
Sándwich con queso vegano, canónigos, tomates cherry y tofu.
Snacks saludables: perfectos para el mediodía y las meriendas
Los alimentos más adecuados para picar entre horas son la fruta fresca, la desecada y los frutos secos. Aunque eso sí, ¡evita que tengan azúcares añadidos y sal!
Comidas
Acompañar tus comidas con una gran ensalada es un hábito muy beneficioso. Añádele cualquier vegetal que se pueda comer crudo, y procura que sea de temporada. Para el aliño, la mejor opción es el aceite de oliva virgen extra, pero también puedes optar por darle más sabor con frutos secos, semillas oleaginosas o aguacate.
Para la comida principal, lo más recomendable es consumir abundantes vegetales (crudos o cocidos) y legumbres. Bebe agua como bebida preferente y, si te gusta comer con pan, que sea integral de masa madre.
Cenas
En las cenas también deben abundar los vegetales, los cereales integrales o tubérculos y, en menor medida las legumbres, ya que son más difíciles de digerir.
Unos ejemplos de cena podrían ser:
Quinoa salteada con setas, puerro y salsa de soja.
Patatas asadas con tofu, pimiento rojo, zanahoria y cebolla.
Salteado de alcachofas, guisantes, trigueros y ajito.
Arroz integral salteado con brócoli, champiñones y cebolla.
Con todos estos consejos y los que puedes encontrar en el libro Nutrición Vega&Sana
¿A QUÉ ESPERAS PARA EMPEZAR A COMER DE FORMA SALUDABLE?
Fuente: este post proviene de Cocina con Oberon, donde puedes consultar el contenido original.
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