comunidades

Arancini di riso (croquetas de arroz)

Los arancini (arancino en singular) es una especialidad de la cocina siciliana. Son unas croquetas de forma redondas de arroz, rellenas. Originalmente de ragú de ternera o buey, mozzarella, salsa boloñesa y guisantes. Hoy en día se hacen de muchos más ingredientes y de diferentes formas, de pera, redondas y alargadas. Habrán variado la forma pero no el nombre, siguen llamándose arancini (se pronuncia aranchini). La primera vez que los comí fue en Roma ¿qué raro no?. Los preparó mi consuegra y la verdad es que me me gustó muchísimo. Me quedé con la copla de cómo los hacía y cuando llegué a casa los hice. A mis hijos le encantaron. No lo hago muy a menudo porque: primero, son fritos y segundo, son muy entretenidos. Pero ahora que tengo la Cecofry me inclino a hacerlo más. La base de los arancini es un buen risotto, por eso el que hice ayer de funghi porcini fue con más cantidad de lo normal, para que sobrara y hoy poder hacer los arancini. Vamos a por la receta. Espero que os guste mucho mucho mucho.



INGREDIENTES

Para formar los arancini con el risotto:

100 gr de tomate concentrado (pasta de tomate)

Para los arancini:

2 huevos

100 gr de pan rallado (yo usé el que hago yo con ajito y perejil)

100 gr de harina (yo usé de sémola de trigo duro fina)

250 gr de mozzarella

Agua

Molde de táper para formar los arancini

50 ml de AOVE

ELABORACIÓN

Como ya tenemos el risotto hecho solo hay que añadirle el tomate concentrado y calentarlo un poco. Yo lo hice en la misma cooker 8 en 1, dos minutos. Se extiende muy bien con una paleta de silicona o madera en la misma cubeta y se deja enfriar mientras preparamos el resto de ingredientes y utensilios.


Se ponen los huevos en un plato, el pan rallado en otro y la harina (ya tamizada) en un cuenco.

Se le añade agua a la harina, poco a poco, sin dejar de batir hasta que quede una masa consistente.

Se le añaden los dos huevos y se vuelve a batir ( no salieron las fotos).

Una vez formado los arancini se bañan, uno a uno, en la mezcla de harina y huevo y se pasan por el pan rallado. Os pongo las fotos de cómo darles formas.








Como podéis ver en estas fotos, en el hueco que deja el molde se le pone un trozo de queso mozzarella y se vuelve a tapar con más risotto.






Como habréis podido ver, el molde para hacer los arancini es muy fácil de manejar. Yo le unté con una brocha un poco de aceite de oliva en el interior para que no se quedara pegado el arroz y me fue muy bien.

Una vez preparados todos los arancini puse la cubeta, en la Cecofry, la que no es lisa y le acoplé el cestillo que da vueltas en lugar de la pala amasadora.

Programar menú Manual 20´180º y colocarlos en la rejilla, poniéndoles por encima un roción de aceite de oliva.






La foto de la bandeja con todos ya hechos se ha volatilizado




Así quedaron los arancini fritos en Cecofry. Muy buenos y muy sanos. Ahora os voy a poner los que hice fritos en sartén.








Solo se diferencian en el dorado de los arancini. Por lo demás todo igual. Si no queremos consumir tanto frito o no lo comemos o usamos freidora sin aceite. Esta receta se la dedico a mis dos itañoles porque sé lo que le gustan los arancini, aunque nunca han comido los que yo hago. ¡Besos tesoros!

Fuente: este post proviene de Cocinando fácil con Verenice, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: CecofryFritos

Recomendamos

Relacionado

arroz entrantes facil ...

Whole Kitchen en su Propuesta Salada del mes de abril nos invita a preparar un clásico de la cocina siciliana: Arancini. Esta receta es propia de la isla de Sicilia y es muy frecuente en las "Tavolas Caldas" que son establecimientos donde hay una amplia variedad de alimentos calientes que puede servirse para llevar o para comer en las mesas del lugar dispuestas a tal efecto y aunq ...

cocina internacional entrantes segundos platos ...

Cómo preparar los auténticos “arancini” sicilianos ¿Sabéis lo que es un arancino? ¿Conocéis las famosas croquetas de arroz sicilianas? Aquí os voy a ofrecer varias recetas para que podáis hacer los verdaderos “arancini” italianos en casa, para tomar como aperitivo o como segundo plato. Un arancino, para quien no sepa de qué se trata, es una especie de “croqueta” ...

cocina: nutrición & recetas arancini arroz ...

Son el orgullo de la cocina siciliana… Los arancini son una especialidad de la cocina siciliana. Se trata de unas croquetas redondas de pasta de arroz que poseen un color anaranjado debido al uso de azafrán, se sirven calientes y se toman como un aperitivo. En Sicilia se encuentran en todas partes y en cualquier momento. Así que apunta esta sencilla y riquísima receta para empezar a disfruta ...

Aperitivos Arroz Celebraciones ...

Cómo preparar los auténticos “arancini” sicilianos ¿Sabéis lo que es un arancino? ¿Conocéis las famosas croquetas de arroz sicilianas? Aquí os voy a ofrecer varias recetas para que podáis hacer los verdaderos “arancini” italianos en casa, para tomar como aperitivo o como segundo plato. Un arancino, para quien no sepa de qué se trata, es una especie de “croqueta” con forma redonda, rellena con ragú ...

Aperitivos Arroz Celebraciones ...

Cómo preparar los auténticos “arancini” sicilianos ¿Sabéis lo que es un arancino? ¿Conocéis las famosas croquetas de arroz sicilianas? Aquí os voy a ofrecer varias recetas para que podáis hacer los verdaderos “arancini” italianos en casa, para tomar como aperitivo o como segundo plato. Un arancino, para quien no sepa de qué se trata, es una especie de “croqueta” con forma redonda, rellena con ragú ...

Cañas y tapas Culto al huerto La vuelta al mundo ...

Si hay una gastronomía que me resulta siempre apetecible, sin duda es la siciliana. Ese toque sureño y mediterráneo siempre me ha vuelto loco y siempre que pienso en ella me entran unas ganas tremendas de teletransportarme a sus calles y disfrutar de todos sus encantos. Todo esto viene a que hoy os traigo un plato típico de la cocina siciliana, los arancini, cocina de aprovechamiento y callejera q ...

Arroces Entrantes y tapas Segundos platos de carne ...

Ingredientes bolas de arroz rellenas de carne para 2-4 personas: Para el risotto: 3-4 puñados de arroz redondo, caldo vegetal, parmesano rallado y mantequilla. Para empanar: 1 huevo, 3 cucharas de leche, sal y pan rallado. Para el ragú: 200 gr. de carne picada mixta de ternera y cerdo, media cebolla morada, medio tallo de apio, 500 gr. de salsa de tomate, medio vaso de vino tinto, romero, tomillo, ...

Culto al huerto La vuelta al mundo Take Away ...

Hoy os traigo una receta tradicional italiana, muy típica en el sur del país y que podemos encontrar en mercadillos y puestos de comida callejera por casi todas las ciudades. Los arancini son unas bolas de arroz rebozadas con un relleno de mozzarella, suelen realizarse con los restos del risotto, de ahí su color anaranjado, que le da nombre por la similitud que tienen con las naranjas. Hoy os he p ...

cocina internacional mis recetas streetfood ...

Hoy preparamos una deliciosa receta de arancini italianos. Arancini son las croquetas de arroz rellenas, típicas de Italia, que son uno de mis bocados favoritos del mundo. Suave y cremoso risotto relleno de salsa de tomate o con queso fundido. Crujientes por fuera y tiernas y sabrosas por dentro. Lo único que necesitas para prepararlas es tener risotto que te haya sobrado de un día anterior y a ...

Aperitivos y Tapas Recetas fáciles arancini di riso ...

Los arancini siciliani o croquetas de arroz son una receta muy típica de esta región italiana. Si no habías oído hablar de este plato antes, te adelantamos que se trata de unas croquetas de arroz rellenas que habitualmente se presentan en forma de pera o bola y que tienen, aproximadamente, unos 6-8 cm de diámetro. Al igual que ocurre en España con nuestras populares croquetas, este plato se puede ...