Con esta receta participo en el Desafió en la cocina del mes de octubre.
INGREDIENTES:
Para el caldo:
1500 ml de agua.
1 filete de merluza.
las cabezas de las gambas.
una cebolla.
una zanahoria.Para el arroz:
350 gr de arroz.
1 bolsa de preparado para paella de marisco en mi caso del mercadona.
250 gr de mejillones.
150 gr de gambón,
una pastilla de avecren de pescado.
sal
azafran.
media cebolla.
1 tomate.
1 diente de ajo.ELABORACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es el caldo, metemos en una olla todos los ingredientes y dejar cocer durante al menos 30 min, desespumando las impurezas, pasado el tiempo se cuela y se aparta la merluza para echarla luego al arroz y ,las cabezas de las gambas las pasamos por el pasa puré para sacarle todo el sabor.
Empezamos con el arroz poniendo en un fuego un paella o en mi caso una cazuela.
Picamos el tomate, junto con la cebolla y el ajo y hacemos el sofrito una vez que este bien frito , añadimos la bolsa de preparado para paella , una vez este descongelado añadir, el arroz y dejamos dorar un poco y vamos a añadir el caldo caliente, siempre añadiremos 3 partes de agua por una de arroz para que sea caldoso.
Añadimos el azafran, la sal, la pastilla de avecrem y dejamos cocer 15 min y luego ponemos por encima el gambon, los mejillones y la merluza que apartemos del caldo y una vez echado apartamos del fuego para que se termine de hacer.
Para ver como lo hicieros mis comprañeros pulsar aqui.
Fuente: este post proviene de LA COCINA DE NELY, donde puedes consultar el contenido original.
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