Arroz caldoso de morena

La Cazuela de morena es otra elaboración muy popular en las Islas Canarias, además de la clásica morena frita, que quizá sea la más usual. En esta ocasión, sin embargo, hemos preferido hacerla en un guiso que resulta realmente rico. La clave está en un buen fumet de pescado (podemos incluso utilizar las propias espinas de la morena) y la paciencia en el refrito. El pescado sólo entra en el guiso l ...

La morena se encuentra en las pescaderías a partir de otoño. Por su cuerpo tan espinoso, solo se utiliza el centro, el resto para hacer caldo. Se suele cocinar frita o con arroz, siendo una especialidad de la cocina de Calpe. Fue una de nuestras primeras recetas, en 2011 con un arroz caldoso . Ahora, el arroz es meloso. La diferencia fundamental es la proporción caldo/arroz, 4 a 1 en el caldoso, 3 ...

Hoy es turno para pescado y algunos seguro que desconoceis a este anguiliforme que voy a utilizar. Se trata de la Morena y os puedo asegurar que aqui en Cadiz gusta mucho y una de sus formas de comer mas empleada es haciéndola en adobo. Pero mi forma de hacerla la cual llevo tiempo queriendola traer esta receta es confitando la morena en Aceite de Oliva a baja temperatura, aprovecharemos su piel p ...

¿Quieres sorprender a tus invitados con una receta especial? Que mejor que un Arroz Caldoso con Bogavante. Carmen en el Forner de Alella nos va a cocinar este delicioso Arroz con Fumet de Pescado, Bogavante y Sepia seguro que os encantará. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar me gusta y compartirlo, nos ayudarás. Si quieres puedes preparar tu propio Fumet de Pescado. Para ver cómo preparamo ...

Buenos días, os acordáis del caldo de pescado que publiqué el otro día, pues como lo prometido es deuda, aquí os dejo el arroz con almejas que preparé con el caldo. Las almejas son moluscos de exquisito sabor y forman parte de una gran variedad de recetas. Tienen gran contenido de minerales y de vitaminas especialmente las del grupo B. Para consumirlas crudas son mejores las de mayor tamaño, adere ...

Os traigo una receta que os va a encantar. A quién no le gustael arroz? Es el cereal más consumido en el mundo entero. El arroz lo utilizamos para muchas elaboraciones. Hay muchas variedades, dependiendo de la receta que vayamos a elaborar. Cocinillas, a los fogones…. Ingredientes; 200 gr de arroz 800 gr de fumet rojo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 tomate maduro 3 dientes de ajo 4 gambas ...

El arroz caldoso es un plato que nos encanta en casa, da igual de lo que sea, de carne, de pescado, de verduras, de marisco.....y es que donde haya un plato de cuchara.....sobre todo ahora, que aunque faltan días para la primavera, parece que nos ha venido el frío. Este de mejillones es un arroz muy sencillo de preparar, barato y sano, es una arroz delicioso que no te puedes perder. Es un plato tí ...

Retomamos la temporada con nueva receta, con muchísimas ganas e ilusión de volver a cocinar y a compartir con todos vosotros, los platos del día a día, que preparamos en nuestra cocina. Como ya sabéis, la cocina menorquina es una cocina muy marinera,tenemos el privilegio de vivir en una isla, donde podemos encontrar gran variedad de pescado y marisco donde elegir. Al ir a comprar a la pescadería ...

$$ ARROZ CALDOSO CON BACALAO $$ INGREDIENTES$$$$$$$$$$$$$ 1/2 kg de arroz1/2 kg de bacalao1 patata grandeuna cabeza de ajos1 tomate maduro1 pimiento verde1 cebollauna rebanada de pan fritoazafrán en hebraspimienta molidalaurelcolorante alimentariocaldo de pescado, el mio caserosal , aceite PREPARACIÓN$$$$$$$$$$$$ En una perola ponemos un poco de aceite y freímos la rebanada de pan y 4 dientes de ...

Además de la paella tradicional, en la que el arroz debe quedar seco, no hay que olvidar la gran variedad de arroces que se cuecen en paella o en cazuela y que se incluyen dentro de las recetas de arroz cocido al estilo mediterráneo pero cuyo resultado es un arroz mas jugoso y caldoso. El éxito de estos arroces está según mi humilde opinión en ponerle un buen caldo de pescado y marisco que yo siem ...