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Arroz con chipirones y berberechos
Este Arroz con chipirones y berberechos, es un plato sencillo, fácil y rápido…pero con mucho sabor.
Los platos de arroz están presentes en todos los hogares porque siempre hay la receta tradicional de la familia y porque gusta al todo el mundo, ya que es un ingrediente muy versátil, y admite mil maneras de cocinarse: caldoso, meloso, seco, con carne, con verduras, pescado, marisco…
En esta ocasión, he preparado un pedazo de receta de arroz con chipirones y berberechos que, para lo fácil y la rapidez con la que se prepara, está super-mega-hiper excelente.
Es un plato ideal para degustar en familia y/o con amigos y disfrutarás viendo, como con cada bocado, creen que están en el mejor restaurante de costa y frente a la playa.
Un consejo: No pases nunca el arroz de cocción. Déjalo al dente o en su punto, pero no pastoso ni seco.
Datos de preparación
Tiempo: SÓLO 25 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 3€
Índices de salud
Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja
Utensilios, sólo necesitas:
Sartén (o paellera) con tapadera
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover
Arroz con chipirones y berberechos, vídeo paso a paso
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Arroz con chipirones y berberechos, ingredientes para 2/3 personas
Arroz: 275-300g.
Chipirones (frescos o congelados): 450g.
Berberechos al natural: 1 lata (45-55 piezas)
Cebollas medianas: 2 unidades (o 1 grande)
Dientes de ajo: 2 unid.
Guisantes extrafinos congelados: 60g.
Carne de ñora: 1 cuch. sopera
Pimentón: 1 cuch. pequeña
Vino blanco: 80ml.(aprox.)
Agua (o caldo de pescado): 750-800ml.
Sal
Aceite de oliva: 4 cuch. soperas
Arroz con chipirones y berberechos, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaPon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, pela y pica bien pequeñito el ajo y la cebolla. Agrégalo a la sartén, echa una pizca de sal y cocina tapado, a fuego medio, durante 4-5 minutos (aprox.). Ve removiendo de vez en cuando.
Echa los chipirones (limpios y lavados) y saltea todo junto unos 3 minutos más. Remueve de vez en cuando.
Agrega la carne de ñora y el pimentón. Mezcla bien para integrar los ingredientes y agrega el vino. Deja unos instantes para que se evapore el alcohol y agrega los guisantes.
Incorpora el arroz y deja que se tueste un poco. Dale unas vueltas hasta que lo veas ligeramente nacarado.
Echa el agua caliente (o caldo de pescado) y sube el fuego. Échale un poco más de sal, si lo crees necesario y, a partir de que empiece a hervir, cuece – a fuego medio – durante 15 minutos remover el arroz (o hasta que el arroz esté cocido a tu gusto).
Unos 2 minutos antes de finalizar la cocción, agrega los berberechos y su jugo. Deja que finalice el tiempo de cocción. Apaga el fuego, tapa la sartén y deja reposar 2-3 minutos. Sirve.
Arroz con chipirones y berberechos, sugerencias/trucos:
– Paso 1: La cebolla debe quedar bien dorada (que no es lo mismo que quemada ¿eh?) para que le aporte todo su sabor al arroz.– Paso 2: En el caso de que los chipirones te sueltan agua, déjala evaporar antes de ir al siguiente paso.
– Si los chipirones son congelados, deberás dejarlos descongelar antes del cocinado.
– El caldo de pescado puedes hacerlo casero (si tienes tiempo y ganas) o bien comprarlo listo para usar en el supermercado. Si decides hacerlo tú misma, te dejo aqui el enlace del que yo hago – cuando tengo tiempo y ganas – que es muy sencillito y rápido, pero sabroso Como hacer caldo de pescado
– Para cuando vayas a hacer el arroz para más comensales, si no sabes muy bien como calcular la cantidad de arroz por persona, te dejo este tip. Clica aqui encima.
– Paso 5: Si el arroz está cocido a tu gusto, pero todavía queda mucho caldo, sube el fuego al máximo para que se evapore lo antes posible.
– Claro está que este arroz también puedes hacerlo con berberechos frescos. En ese caso, ábrelos aparte antes de echarlos a la sartén ya que podrían contener arena y, si fuera asi, te estropearían el arroz.
– En lugar de chipirones, también puedes utilizar calamar o sepia cortada a trocitos.
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