Quiero Ser Super Famosa Idea guardada 33 veces
La valoración media de 30 personas es: Excelente

Arroz con costilla de cerdo



Días y días sin publicar nada nuevo ni original. Me falta inspiración y además estoy liada en cincuenta mil proyectos. Seguramente suene a excusa o justificación o que se yo, pero sigo leyendo sobre cocina y sigo comprando mis revistas preferidas para estar al tanto de todo lo que se cuece en otras cocinas más experimentadas que la mía. Jamás se deja de aprender.

Hoy traigo una vuelta atrás. Un arroz de casa hecho de "lo que haya en la despensa".

Su secreto, un sofrito bien hecho.



Ingredientes para 4 personas
3/4 costillas de cerdo medianas
400 g de arroz
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
250 g de judías verdes
3 cucharadas de judías blancas cocidas
3 ramas de perejil fresco
1, 500 ml de caldo de carne aprox.
Agua mineral
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de colorante alimenticio
Aceite de oliva
Sal

Sazonar las costillas troceadas con sal. Sofreír en aceite hasta dorar. Reservar.

Trocear pequeñas todas las hortalizas.

En la misma cazuela, hacer un sofrito, a fuego lento, con la cebolla y el ajo. Añadir el pimiento, pochar. A continuación añadir el tomate y la zanahoria, sofreír hasta que todo el conjunto coja color. Sazonar con sal y abundante perejil picado.

Condimentar con pimentón y dar unas vueltas al sofrito. Es mejor retirar la cazuela del fuego para que no se queme. El pimentón demasiado tostado amargaría el fondo.

Introducir en la cazuela las costillas. Añadir agua hasta casi cubrir. Cocinar hasta que el agua reduzca. A media cocción introducir las judías.

Poner a calentar el caldo de carne con el colorante disuelto en él.

Echar el arroz a la cazuela. Dar unas vueltas y añadir el caldo de carne hirviendo.

Cocinar a fuego fuerte durante dos o tres minutos y luego bajar a fuego medio procurando que el calor se distribuya bien. Transcurrido el tiempo de cocción que suele ser de 18/20 minutos, comprobar si el arroz está hecho. Apagar el fuego y dejar reposar otros tres minutos antes de servir.

Aquí Tenéis más explicaciones acerca de como medir el arroz y el agua para que os quede un plato perfecto.

¡Qué aproveche!.

Fuente: este post proviene de Quiero Ser Super Famosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto my way

No suele pasar mucho que me quede sin ideas para cocinar, más bien unos días tengo más ganas que otros de meterme en faena. Esos días flojos tiro de productos que acorten el tiempo de preparación. Por ...

Arroz con costilla de cerdo

Días y días sin publicar nada nuevo ni original. Me falta inspiración y además estoy liada en cincuenta mil proyectos. Seguramente suene a excusa o justificación o que se yo, pero sigo leyendo sobre c ...

Etiquetas: Arroz

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroz

Arroz con costilla de cerdo

Ingredientes: (4 platos) - 400 gr. de arroz - 4 costillas de cerdo cortadas - 1/2 pimiento rojo - 1/2 pimiento verde - 1 litro de caldo de verduras. Si falta caldo se puede añadir agua. - 1 cucharada de pimiento choricero - 12 cucharadas de aceite de oliva - 1 cebolla tierna - 3 dientes de ajo - Colorante alimentario - Sal al gusto Elaboración: En un paellón poner el aceite de oliva y sofreír la c ...

Arroz-Cereales Pescados-Mariscos Principales

Arroz de costilla, espárragos y gambas

Esta receta bien podría titularse arroz del día o arroz de nevera, pues los tropezones del arroz son básicamente restos de productos que hemos utilizado en otros platos y corren el riesgo de languidecer y caducar en algún rincón del frigorífico. Es el caso de estas puntas de costilla de cerdo y unos cuantos espárragos trigueros. Si además se combinan con algunos preparados del fondo de despensa, ...

paella horno morcilla recetas de segundos

Arroz al horno con morcilla, tomate en rodajas y carne de cerdo

He hecho esta paella y ha quedado buena. Ingredientes para 6 personas más o menos: 400 g. de arroz, 125 g. de garbanzos remojados del día antes y guisados, o de los sobrantes de un puchero, o en su defecto de bote, 1 tomate cortado en láminas, 3 dientes de ajos picados, 1 morcilla de arroz, 300 g. de carne de cerdo cortado en tacos, 100 g. de tocino o panceta, aceite de oliva, azafrán en hebra, co ...

arroz carne primer plato ...

Arroz con costilla y calabacín

Este es uno de esos platos que me chiflan y es que me encanta el arroz, pero me he dado cuenta de que no tengo casi recetas con este cereal. Creo que es porque lo hago tanto y de tantas maneras, que me parece poco especial para ponerlo en el blog y sin embargo es todo lo contrario. Cualquier comida con arroz se transforma en una fiesta, no se si es porque siempre se hace esperar o porque tiene esa ...

Arroces arroz casero arroz con cerdo ...

Arroz con costillas de cerdo

Receta de un buen Arroz con costillas de cerdo, con todo el sabor de lo casero Y además muy fácil de hacer, como todo lo de este blog. Esta receta es ideal para quien quiera ir variando con las elaboraciones del típico arroz de los domingos. O para la cocina del día a día. Eso sí, en este caso recomendamos que el sofrito se tenga hecho de un día anterior porque es lo más tiempo nos llevará.Ya sabe ...

arroces arroz arroz con pollo y costilla de cerdo ...

Arroz con pollo y costilla de cerdo

Los fines de semana la gente (fundamentalmente los hombres) tiene más tiempo para el tema paellas. Yo soy muy respetuoso con las paellas, así que le llamo a todo "Arroz con...". En esta ocasión es un arroz con pollo y costillas de cerdo. Salió exquisito por dos razones: un sofrito a fuego lento, largo, pausado...y un arroz al límite del socarrat. Pruébenlo. Está exquisito. Mira en vídeo ...

Arroces arroz langostinos ...

Arroz con langostinos y calamares

Se acerca el fin de semana y con él de la mano más tiempo libre, comidas en casa y ratos de descanso. Es muy frecuente que durante estos dos días de la semana, preparemos algún arroz y este fin de semana toca arroz con langostinos Se trata de una receta muy sencilla y a la par agradecida, estos arroces se pueden preparar con ingredientes de lo más variopinto. Este fin de semana tocan langostinos ...

Arroz

Arroz frito con vegetales

Se puede hacer arroz de casi cualquier cosa que tengáis en casa. Si me apuráis mucho, incluso con una conserva de pulpo de lata. Se puede hacer arroz de casi cualquier cosa que tengáis en casa. Si me apuráis mucho, incluso con una conserva de pulpo de lata. No es lo mismo hacer arroz en paella, o arroz a la cazuela, que arroz frito. Y la verdad es que no tengo idea de si mi receta sigue algún p ...

Arroces Carnes Plato principal ...

Arroz con costilla de cerdo y alcachofas

Arroz con costilla de cerdo y alcachofas Hola a todos... Aquí os presento una delicioso arroz preparado con costillas de cerdo y alcachofas, la combinación de sabores no ha podido ser mas acertada!! Las costillas me las enviaron mis amigos y proveedores habituales de carne de Masmit y como siempre de una calidad maravillosa!! Ingredientes: 1 kilogramo de costillas de cerdo troceadas 12 alcachofa ...

recetas de primeros arroz rápida

Arroz meloso con pollo y costilla, con toque picante

Hace ya un tiempo recibí en casa un lote cortesía de Aneto, que contenía un precioso delantal (que uso casi a diario), un litro de caldo para paella de pescado y marisco y un litro de caldo para paella de carne y verduras. Y hace unos días vi la oportunidad de probar uno de ellos, tenía muchas ganas de comer arroz pero me faltaba tiempo para hacer el sofrito y estar muy pendiente en la cocina, así ...