Cocina

Cocinar para cuatro Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Arroz con costillas de cerdo

Receta de un buen Arroz con costillas de cerdo, con todo el sabor de lo casero

Y además muy fácil de hacer, como todo lo de este blog. Esta receta es ideal para quien quiera ir variando con las elaboraciones del típico arroz de los domingos. O para la cocina del día a día. Eso sí, en este caso recomendamos que el sofrito se tenga hecho de un día anterior porque es lo más tiempo nos llevará.Ya saben que ese es uno de los secretos no sólo de un buen arroz sino de los guisos en general. Fuego lento, tiempo y paciencia con el sofrito. Por lo demás, elaboración sencilla para una receta genial.

Arroz con costillas de cerdo

Ingredientes:

400 gr. de arroz

1 l. de caldo de carne

Un costillar de cerdo

Un pimiento choricero

Una cebolla

La parte blanca de un puerro

Tres dientes de ajo

Un pimiento verde pequeño

Un pimiento rojo pequeño

100 gr. de tomate natural troceado

Pimentón dulce

Vino tipo Jerez seco

Unas hebras de azafrán

Sal marina

Aceite de oliva

Ingredientes para Arroz con costillas de cerdo


Arroz con costillas de cerdo
Arroz con costillas de cerdo


Preparación:

Salamos las costillas y las rehogamos en aceite caliente junto a los tres ajos enteros y el pimiento choricero en trozos grandes

Cuando estén doradas, retiramos y reservamos las costillas. Desechamos los ajos y el pimiento

En ese aceite hacemos un refrito, a fuego lento, con la verdura (cebolla, puerro y pimientos) cortada en brunoise pequeño

Cuando esté bien pochada, le añadimos el tomate, rectificamos de sal, le ponemos un poco de azúcar para equilibrar la acidez, e incorporamos también una cucharadita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán

Dejamos que se haga el conjunto, a fuego lento, unos 20 minutos más o menos

Transcurrido este tiempo añadimos las costillas, removemos todo y echamos también el arroz, rehogando todo junto un par de minutos

Agregamos el caldo a medida que lo va necesitando mientras removemos el arroz

La última vez que le pongamos el caldo, vertemos también un pequeño chorrito de Jerez y dejamos que termine de hacerse.

Mira en vídeo cómo se hace este Arroz con costillas de cerdo:



Twittear

Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo al cava

Receta de Pollo al cava, con pollo de corral, al horno. Exquisita! La elaboración es muy sencilla porque no requiere ninguna cocción al margen del horno. Se colocan los ingredientes en una cazuela y l ...

Paella de pollo y marisco

Receta de la Paella de pollo y marisco, o Paella mixta, como también se la conoce. Los puristas de la paella abominan de este tipo de elaboraciones, que suelen llamar “arroz con cosas” y, ...

Coquinas al ajillo

Las Coquinas al ajillo son muy fáciles de hacer y resultan ideales para el aperitivo Este producto es muy delicado, así que debemos procurar no sobrecocinarlo. Es mejor hacerlas en una cazuela o sarté ...

Secreto de cerdo a la Pantesca

Secreto de cerdo a la Pantesca es una receta con origen en Italia muy fácil de hacer Y que además reúne muchos de los ingredientes de la dieta Mediterránea. El guiso se hace conjunto: primero se mezcl ...

Recomendamos

Relacionado

general arroz carne ...

Arroz con costillas de cerdo

Ingredientes: 400 g de arroz 1/2 kg de costillas de cerdo troceada 2 dientes de ajo 1 cebolla 2 tomates maduros 1 pimiento rojo Tomillo 1 vasito de vino blanco 1 sobre de azafrán molido Aceite de oliva Sal En la olla rápida ponemos un chorro de aceite y saltemos las costillas. Una vez doradas cubrimos de agua y la ponemos a cocer, en el caso de la olla WMF Nivel 2 durante 7 minutos (Aproximadament ...

recetas de primeros arroz coliflor ...

Arroz con coliflor y costillas de cerdo

Receta tradicional donde las haya pero no la había cocinado aún, y la verdad que me ha salido como si la llevara haciendo toda la vida :-D Un arrocito con col y costillas de cerdo, no digo paella de col y costillas porque hay mucha gente que lo critica porque no es la paella típica valenciana y lo que no sea eso, no hay que ponerle el nombre de paella, así que nada... lo dejo con "Arroz con ...

aceite de oliva achiote apio ...

Arroz con costillas de cerdo

Hoy he preparado un arroz con costillas de cerdo al estilo colombiano que me ha salido muy rico. Los granos quedaron sueltos, enteros y llenos de sabor. Acostumbro a lavar el arroz de grano largo antes de cocerlo para eliminar el exceso de almidón y evitar que se apelmace. Además, lo cocino destapado en un caldero hasta que se evapora todo el líquido; cuando ha secado, lo tapo y bajo la temperatur ...

recetas de primeros arroces carnes ...

Arroz meloso con costillas

Arroz meloso con costillas Mi abuelo es la persona más "arrocista" que conozco, incluso por encima de mi padre que podría subsistir exclusivamente con arroz, así que cuando viene a comer a casa procuro hacerle alguna receta con arroz. El otro día preparé para Carlos y para él este arroz meloso con costillas o como las llama mi abuelo, costillejas. Recuerdo que mi abuela cocinaba algo pa ...

recetas de primeros arroz desafío en la cocina ...

Arroz caldoso con costillas

Lo primero que a mi se me viene a la mente cuando pienso en arroz caldoso, es hacerlo con pescado. Pero esta vez no, me decidí a realizarlo de otra manera aprovechando que es nuestra propuesta de este mes para "Desafío en la Cocina" (resto de propuestas aquí) Lo hice con costilla adobada para que el sabor se transmitiera también al arroz porque me parece más acertado que sin adobar. ING ...

recetas de primeros arroz

ARROZ CON COSTILLAS

Refreimos cebolla,añadimos la costilla sin adobar, vino blanco sal y agua bastante para que nos quede para el arroz y a esperar, Yo lo hago en la olla unos 20mn, Poner aceite de oliva en la paellera refreir cebolla, pimiento tomate, que a mi si me gusta aunque dicen que no se debe poner. Añadimos las costillas y 3 de agua por una de arroz.

arroces carnes tradicional ...

Arroz con costillas al horno

ARROZ CON COSTILLAS AL HORNO.

Hola a tod@s!! hoy os traigo un arroz muy sabroso, el arroz con costillas es todo un clásico, que desde mi niñez siempre he disfrutado, hoy lo vamos a terminar de preparar en el horno...hace unos años cuando tenía que preparar arroces para los amigos (y todavía no tenía hecha la zona de la barbacoa) en la placa eléctrica o vitrocerámica, no quedaban bien los arroces, ya que la paellera tan grande ...

general arroz plato único

Arroz caldoso con costillas

Que bueno está el arroz caldosoooo, ayer nos pusimos las botas!! Os dejo la receta para que lo probéis igual que éste, que es muy muy facil Ingredientes: 360 arroz redondo 300 costilla de cerdo 1 cebolla 4 tomates (o media lata de tomate triturado) 1 litro de caldo de carne aceite 2 ajos cúrcuma azafrán Preparación: - Sofreir las costillas hasta que queden bien doraditas, añadir la cebolla y bajar ...

arroz fussioncook arroz meloso ...

Arroz meloso con chorizo y costillas

La receta de hoy me ha sorprendido gratamente. Un arroz que he preparado en un momento, y que ha salido estupendamente en mi ollita fussioncook. En honor a la verdad, debo decir, que no le saco todo el rendimiento que debiera; a pesar de tenerla ya un par de años, se me pasa bastante tiempo entre un uso y otro; y con lo buena que es, esto es casi un pecado; por eso desde hace un par de semanas, m ...

recetas de primeros arroces y pastas primer plato ...

Arroz con costillas, receta casera

. Arroz con costillas, receta casera. Historia: Vamos con las recetas de hoy. María Jesús nos pone sobre la mesa un plato de arroz con costilla de cerdo. Me encantan ambas cosas así que es estupendo. En su blog “Cocina a buenas horas” encontraréis deliciosas recetas y si queréis estar al tanto de todas las novedades que vayan surgiendo, podéis seguir su página de Facebook. Arroz con co ...