Ingredientes para 6 comensales
Garbanzos 200 gr. arroz 400 gr. tomate 200 gr. aceite de oliva 4 cucharadas pimentón 1 pizca perejil apio puerros ajo 1 cabeza azafrán 4 hojas agua 1 1/2 l.En una olla se calienta el agua con una pizca de sal, y se cuecen los garbanzos (después de haber permanecido en remojo durante la víspera) con una rama de perejil, puerro y apio, cortados en rodajas, y se dejan a fuego lento durante al menos una hora y media aproximadamente. Aparte, en una cazuela o cacerola s calienta un poco de aceite de oliva y se sofríen el tomate ya triturado y la cabeza de ajos durante seis o siete minutos. A continuación, se agrega el pimentón y se sofríe durante un minuto más. Por último, se añaden los garbanzos ya cocidos y el arroz, que se rehogará ligeramente. Posteriormente, se vierte en la cazuela el mismo agua donde se cocieron los garbanzos y se mantiene a fuego muy vivo; después se incorpora el azafrán disuelto en un poco de agua caliente y se continúa la cocción del arroz, a fuego medio, durante doce o quince minutos más y listo.
Fuente: Turismo de la Provincia. Diputación de Sevilla
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: