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Arroz con leche a la asturiana



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Qué buen postre traigo hoy, arroz con leche, todo un clásico que siempre gusta a todos y si es muy cremoso para que seguir hablando. Os enseño otra forma de hacerlo que requiere,  entre otras,  paciencia .  Además, lleva un chorreoncito de anís y como opción una capa de azúcar crujiente tostada (última foto).

 

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125 g de arroz redondo

125 g de azúcar

1 litro de leche entera (fresca mucho mejor)

100 ml de agua

25 g de mantequilla sin sal

Una ramita de canela

Un poco de canela en polvo

Un trozo de piel de limón

Una cucharada de anís

Soplete de cocina

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Calentamos el agua y la leche en cazos distintos, el cazo grande para el agua, ya que ahí es donde mezclaremos todo luego. Cuando el agua empieza a hervir incorporamos el arroz.

 

 

 

 

 

 

 

 

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En un par de minutos añadimos la leche caliente, la canela, la piel de limón, la mantequilla, y el azúcar Durante dos horas a fuego medio-bajo removemos continuamente.

 

 

 

 

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Pasadas las dos horas, la leche ha reducido y el arroz ha absorbido mucho, la foto no hace justicia de la cremosidad que tiene la mezcla. Apartamos del fuego y retiramos la canela y  la corteza de limón.  

En Asturias es típico darle un toque de anís, no más de una cucharada, de modo que la agregamos al arroz y removemos durante un minuto. En un plato ponemos azúcar y un poco de canela en polvo y mezclamos.

 

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Con ayuda del soplete, quemamos el azúcar hasta que cristalice. Otra opción es hornearlo con la opción de gratinar a máxima potencia unos minutos.

 

Al comerlo se quiebra y tiene este aspecto. Si os gustó, uniros a mi blog Con Arte y Paciencia.

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