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Arroz con leche de coco y melocotón

El arroz con leche es uno de los postres que más me gustan (tanto que hasta me quemo la lengua por no esperar a que se enfríe, soy una bruta) y esta versión con coco para mí es lo más. 

Queda muy cremoso, mmm.



Ingredientes:
1 litro de leche entera
1 bote de leche de coco (400 ml)
160 g de arroz
130 g de azúcar1 ramita de canela

6 melocotones

coco rallado


Si lo preparamos en la Thermomix colocamos la mariposa y ponemos en el vaso el arroz, la leche, la leche de coco (hay que agitar el bote antes de abrirlo porque el agua y la pulpa se suelen separar) y la ramita de canela. Programamos 35 minutos a 90 ºC con giro izquierda en velocidad cuchara (velocidad 1 en Thermomix 21).

A continuación incorporamos el azúcar y programamos otros 10 minutos con la misma velocidad y temperatura.

Sacamos la ramita de canela y vertemos en una fuente. Cuando haya entibiado lo guardamos en la nevera.

A la hora de servir disponemos primero unos trocitos de melocotón en el fondo del cuenco, espolvoreamos con coco rallado, añadimos el arroz con leche, y volvemos a poner melocotón y coco rallado.



Si lo queremos preparar del modo tradicional cocemos el arroz con el litro de leche y la ramita de canela a fuego medio durante media hora removiendo de vez en cuando.
A continuación agregamos el azúcar y la leche de coco y cocemos durante cinco minutos más removiendo también de vez en cuando.Fuente: Neus cocinando con Thermomix

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