Así que nada, yo erre que erre, buscando recetas como loca para satisfacer a mis pequeños comensales. Al fin, tras varias semanas cebando a los niños y al contenedor de basura orgánica con mis experimentos, encontré la fórmula que hoy os explico, y que adapté de una de esas maravillosas páginas webs de recetas inglesas.
Ingredientes; 180 gr de Arroz especial Postres SOS, 60ml de agua, 200 ml de leche de coco (una lata), 200 ml de leche evaporada, 160 gr de azúcar blanca, 1 palo de canela, la cáscara de un limón, coco rallado, azúcar moreno para caramelizar.
Procedimiento;
En una olla antiadherente o de hierro colado mezclamos el arroz, la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar blanca, la cáscara de limón y la ramita de canela. Tapamos y dejamos reposar en la nevera una hora.
Ponemos la olla en el fuego y cocemos con la olla tapada a fuego medio-bajo hasta que los granos tengan el triple de tamaño y el volumen se haya reducido a un tercio (unos 20 minutos aproximadamente). Removemos para evitar que el arroz se pegue al fondo.
Añadimos el coco rallado y movemos de nuevo para que se integre. Retiramos el arroz del fuego y los vertemos en otro recipiente, removemos con una cuchara de madera hasta que quede a temperatura ambiente. Vertemos en los cuencos y espolvoreamos con azúcar moreno. Quemamos el azúcar con ayuda de un soplete y servimos de inmediato.
Adaptación de la receta "Coconut rice brûlee" de Good Food chanel
Fuente: este post proviene de Gastro Andalusi, donde puedes consultar el contenido original.
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