- 100 gr. Arroz.
- 1 litro de Leche (500 gr).
- Un trozo de cáscara de limón y otro de naranja cortado con el pelador sin coger la parte blanca para que no amargue.
- Una rama de canela.
- 70 gr. Azúcar.
- 10 gr. Mantequilla (opcional), yo no se lo eché pero le dará más sabor. Yo lo quise hacer más ligero.
- Canela molida para espolvorear por encima el arroz con leche al final.
Preparación:
1/ En una olla amplia vamos a añadir el litro de leche, el arroz, la cáscara de limón y naranja junto con la rama de canela, removemos lentamente con una lengua pastelera. Una vez que esté caliente lo dejamos a temperatura media-baja sin que en ningún momento la leche hierva mucho ya que si no, se tendría que volver a hacer, si se empezara a hervir tiene que hacerlo de forma suave y se va a ir bajando la temperatura cuando hiciera falta y lo vamos a ir haciendo lentamente normalmente se tarda entre 50 min a 1 hora si se quiere más suelto el arroz, si vemos que lo queremos más suelto le agregamos un poco más de leche (unos 250 gr más de leche) hasta que el arroz esté blandito, el tiempo es aprox. pero depende de cada arroz. si nos gusta que quede cremoso nos llevará más tiempo. Ir removiendo para que el arroz no se nos pegue al fondo. Cuando nos queden 10 min restantes agregamos el azúcar.
2/ Cuando veamos que el arroz ya esté blandito quitamos las dos cáscaras de los cítricos y la rama de canela, apagamos el fuego y agregamos la mantequilla (si se quiere) yo como dije no lo hice pero le dará más sabor, una vez bien integrada por completo lo dejamos reposar unos 10 min. para que se temple un poco.
3/ Rellenamos los cuencos y espolvoreamos con canela. Lo llevamos a la nevera para que enfríe.
Fuente: este post proviene de El Recetario de Vero, donde puedes consultar el contenido original.
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