INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON LECHE
100 gr de arroz redondo
1 litro de leche
1 trozo de cáscara de limón
1 trozo de cáscara de naranja
1 rama de canela
80 gr de azúcar
1 cucharada de mantequilla
Elaboración
1Ponemos en una cazuela la leche y dejamos que se vaya calentando a fuego medio. A continuación cogemos un limón limpio y cortamos un trozo de la cáscara sin llegar a la parte blanca, porque ya sabemos que la parte blanca amarga. Lo mejor para esto es ayudarnos de un pelador y así nos aseguramos que solo nos llevamos la parte amarilla. Hacemos lo mismo con la naranja. Incorporamos la piel del limón y de la naranja a la leche junto con una ramita de canela y el arroz. Yo estoy utilizando un arroz redondo, ya que este arroz nos va a ir soltando el almidón necesario para que nos quede un arroz con leche súper cremoso.
2Vamos calentando a fuego medio y removiendo de vez en cuando hasta conseguir una textura cremosa.
3Después incorporamos el azúcar y removemos para que se integre bien. Dejaremos otros 5 minutos a fuego medio y removeremos de vez en cuando para que no se nos pegue el azúcar en el fondo de la cazuela.
4Pasados los 5 minutos, retiramos las cáscaras de limón, de naranja y la canela.
5Ahora apagamos el fuego y añadimos unos 10 gramos de mantequilla, removemos y dejamos que se derrita con el calor residual.
6Ahora ponemos el arroz con leche en unos recipientes y espolvoreamos un poco de canela por encima.
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