El arroz con leche es una receta tradicional conocida internacionalmente. Dependiendo en la zona donde te encuentres se elabora de mil formas diferentes, y todas ellas son deliciosas. Hoy nos centraremos en como hacer un arroz con leche casero perfecto y para ello además de la receta os daré unos fantásticos trucos. Lo primero son los ingredientes.
INGREDIENTES
200 g de arroz redondo
1 litro y medio de leche entera
100 g de azúcar
20 g de mantequilla
1 rama de vainilla o vainilla líquida
Canela en rama y canela molida
1 litro de agua
Cascara de limón o naranja
PREPARACIÓN
En primer lugar ponemos en una olla el agua hervir e incorporamos el arroz.
Lo dejamos cocer a fuego suave 20 minutos.
Trascurrido el tiempo lo escurrimos y reservamos.
Por otra parte pelamos el limón o la naranja con un pela verdura.
Importante no quitar la parte blanca, solo la pie.
Ponemos a calentar en una olla el litro y medio de leche siempre que sea entera.
Añadimos la canela en polvo, canela en rama, la vainilla, la mantequilla y la piel del limón.
Dejamos que hierva.
Cuando empiece a hervir separamos a otra olla medio litro de leche y lo mantenemos caliente a fuego lento.
En la olla que hay un litro de leche añadimos el arroz que habiamos cocido y resevado.
Cocemos el arroz a fuego suave durante 40- 50 minutos.
Añadiendo la leche apartada de vez en cuando para que no se quede seco el arroz.
No dejaremos de remover el arroz porque sino se pegara.
Cuando faltan dos minutos para terminar la cocción, añadimos el azúcar
Removemos bien, y lo servimos en platos, tazones, etc.
Espolvoreamos por encima canela molida y se sirve frío.TRUCOS PARA QUE EL ARROZ CON LECHE SALGA CREMOSO
El arroz debe ser redondo.
Debemos cocerlo primero con agua 20 minutos para que suelte el almidón.
La leche que utilicemos debe ser entera, y preferiblemente pasteurizada o fresca del día.
Nunca cocer el arroz más de una hora con la leche.
Importante aromatizar la leche con canela, vainilla o agua de azahar.
Echar el azúcar sólo en los minutos finales.
La cascara de limón y naranja nunca debe llevar la parte blanca sino amargaría el resultado.
Siempre cocer a fuego lento el arroz y removiendo, y así sale super cremoso.RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR
CÓMO HACER AGUA DE AZAHAROs dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.
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