comunidades

Arroz con lentejas

Arroz de lentejas


Recuerdo que cuando publiqué la preparación del lomo de cerdo a la naranja, algunos de ustedes me preguntaron por la receta del arroz de lentejas que serví como guarnición de la carne. Desde entonces la tenía en mis pendientes por publicar y hoy por fin me he acordado de compartirla en el blog. Más vale tarde que nunca jejeje...

 

Arroz con lentejas


El arroz con lentejas o moro de lentejas es un plato sencillo y delicioso que forma parte de la gastronomía tradicional de Colombia y de varios países de América Latina. Si bien la receta básica se hace con lentejas, agua, aceite y sal. Hay versiones que adicionan leche de coco, especias, verduras o algún tipo de sofrito para enriquecer aún más el sabor del arroz. A mí me gusta de todas las maneras, si prefiero que destaque el sabor a lentejas, hago la versión básica. Y cuando me apetece darle un gusto distinto, preparo algún sofrito y agrego especias como la cúrcuma y el comino. En lo único que soy quisquillosa con esta preparación, es que me gusta que el arroz quede suelto, no lo encuentro apetecible cuando lo veo apelmazado en el plato.

Moro de lentejas


Para evitar que los granos queden pegajosos, además de no pasarme con la cantidad de agua de la cocción del arroz, cuezo las lentejas lentamente en poca cantidad de agua. De este modo, las lentejas no se deshacen ni se origina un caldo cargado con el almidón de la legumbre. En esta oportunidad he optado por hacer mi versión preferida del arroz con lentejas; con sofrito de cebolla, rico, rico. Recuerden que me pueden encontrar en Facebook. Los invito a visitar mi blog -->Los Antojos de Clara
  Ingredientes para 6-7 personas

Cocción lentejas:
1 taza o 190 gramos de lentejas de buena calidad (recomiendo las de La Armuña)
Agua
1 cucharadita de sal

Arroz:
1 cebolla blanca grande o mediana finamente picada
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
2 tazas o 400 gramos de arroz de grano largo
2 1/2 tazas o 675 ml de agua
1 cucharada de zumo de limón
Las lentejas anteriormente cocidas

Preparación:
Primero lavamos muy bien las lentejas en un colador. Echamos las lentejas escurridas en una cacerola mediana y vertemos la cantidad de agua necesaria para cubrirlas 1 centímetro. Sazonamos con una cucharadita de sal. Ponemos a cocer las lentejas a fuego medio-alto, apenas comiencen a hervir, tapamos la cacerola, bajamos la temperatura y las dejamos cocinar a fuego lento. A medida que el agua de las lentejas se va consumiendo, vamos agregando pequeñas cantidades de agua, apenas la justa para que puedan seguir cocinándose hasta que estén tiernas. Las lentejas no deben quedar caldosas, al final de la cocción deben estar suaves y enteras con una ínfima cantidad de líquido. Así como se ve en las fotos del collage.

Preparación arroz con lentejas


Preparamos el sofrito mientras se cocinan las lentejas. Adicionamos la cebolla picada y las 6 cucharadas de aceite en el caldero en donde vayamos a cocinar el arroz. Sazonamos con una cucharadita de sal y removemos. Sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que esté suave y adquiera un color dorado claro. Lavamos y escurrimos el arroz, así le quitamos el exceso de almidón. Cuando la cebolla esté blanda y doradita, agregamos el arroz escurrido y lo sofreímos por 2 minutos.

Preparación arroz con lentejas


Al terminar de sofreír el arroz, vertemos 2 1/2 tazas de agua, el zumo de limón y removemos suavemente con una cuchara de madera. Mantenemos el fuego en medio y en cuanto el agua rompa a hervir, adicionamos las lentejas cocidas y volvemos a remover para integrar los ingredientes. En este punto hay que probar el agua del arroz y corregir la sazón con sal si lo consideran necesario, yo adicioné una pizca de sal.

Preparación arroz con lentejas


Dejamos cocinar el arroz destapado a fuego medio hasta que se consuma todo el líquido. Cuando haya secado, bajamos el fuego al mínimo y tapamos el caldero. Cocinamos el arroz por 14 minutos, en mitad del tiempo de cocción lo destapamos y revolvemos o volteamos para que se cocine uniformemente, volvemos a tapar. Al terminar de cocinarse tendremos un arroz suelto y firme.

Así ha quedado mi delicioso arroz de lentejas.

Arroz de lentejas


¡¡Servimos y a comer!!
 
Moro de lentejas


¡¡Hasta pronto!!  

Fuente: este post proviene de Los Antojos de Clara, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sancocho vegano de lentejas

Un sancocho es una sopa que tiene de todo un poco. Se hace a partir de la cocción en agua de una mezcla diversa de carnes, hortalizas, verduras y tubérculos. Hay versiones que, además de todo lo anter ...

Recomendamos

Relacionado

ARROCES Comida China Guisos ...

Arroz con Lentejas

A mí me gustan las lentejas de cualquier manera; ya sea en sopa, con arroz, con carne, o en ensalada, yummy me encantan!!! Además, son un alimento con alto contenido de nutrientes y combinadas con cereales, como el arroz, se convierten en proteínas de alto valor nutricional. Arroz con Lentejas Necesitas: 1 ½ taza de arroz cocinado 1 taza de lentejas labadas (una taza de arroz cocido por cada litr ...

recetas de primeros arroz legumbres y verduras

Lentejas con arroz

Hola, hola!! Por cambiar un poco hoy me ha dado por hacer lentejas con arroz. Os cuento, cuando estaba decidida a hacer lentejas he abierto la nevera y sólo tenía 3 zanahorias y un chorizo, que he robado de un preparado de fabada. Por si quedaban un poco tristes he decidido añadir como ha hecho alguna vez mi madre en casa, un poco de arroz. Para evitar que las lentejas me quedaran muy espesas, más ...

Primeros Lentejas con Arroz y Verduras

Lentejas con arroz y verduras

Delicioso plato de Lentejas con Arroz y Verduras, una receta económica, muy completa y nutritiva que gusta tanto a mayores como a los niños. Es una receta de las que hacían nuestras abuelas en casa y que aún hoy en día siguiendo la tradición podemos cocinarla habitualmente.  INGREDIENTES : 200 grs. Lentejas Pardiñas 100 grs. Arroz 2 Cebollas 1 Puerro 1 Zanahoria 2 Dientes de Ajo 1 Patata 100 g ...

recetas de primeros legumbres

Lentejas con zanahorias y arroz

Ingredientes: 300 g de lentejas de cocción rápida 100 g de arroz 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 ó 3 zanahorias 2 clavos Una cucharadita de pimentón 1 hoja de laurel Un poco de tomillo Una ramita de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva Pimienta, sal Una pastilla de caldo de verduras (Opcional) Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, pelamos la cebolla y pinchamos los clavos en el ...

recetas de primeros

Arroz con lentejas

Buenos días a todos. Hoy os traigo uno de mis platos favoritos, Arroz con lentejas.Es un plato sencillo que es uno de los platos estrella de mi madre y parece ser uno de los favoritos de mi pequeño. Espero que os guste tanto como a mí. Ingredientes para cuatro personas.- Cuatro puñados de lentejas (uno por persona) Cuatro puñados de arroz Un pimiento rojo Dos hojas de laurel Cuatro ajos Un tomate ...

recetas de primeros arroz ensalada templada ...

Ensalada de arroz con lentejas

Ensalada templada de lentejas con arroz y algunas verduras. Un plato muy nutritivo que contiene de todo; vitaminas, hierro, proteínas y buen sabor. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 1 VASO DE ARROZ GRANO. 1/2 BOTE DE LENTEJAS. 1 CALABACÍN. UN PUÑADO DE JUDÍAS. 1 ZANAHORIA. 3 SALCHICHAS DE PAVO. PARA LA VINAGRETA 1 RAMITA DE ROMERO FRESCO. 1 RAMITA DE ORÉGANO FRESCO. 1 CUCHARA DE MERMELADA DE TOMATE. 1 ...

recetas de primeros arroz & legumbres inicio ...

Lentejas con morcilla

Aunque es un plato tradicional, puede que no todo el mundo sepa cocinar unas buenas lentejas. Esta receta es la que me enseñó mi madre, aunque ella no le añade morcilla ni ningún tipo de embutido, consiguiendo de este modo una variante muy sana y sin un gramo de grasa, pero con todo el sabor. ¿No te lo crees? Sigue leyendo y verás. Lentejas con morcilla Por RecetasDeSar ...

recetas de primeros platos de cuchara

Lentejas estofadas con arroz

Un plato que no debe de faltar en invierno. Las lentejas es una variedad de legumbres que nos aporta sales minerales como el zinc, selenio o cobre, que impiden la acción de los radicales libres y oxidación de las grasas. Si combinamos un plato de lentejas con una ensalada de tomate o de postre una naranja nos aportaría un alto contenido en hierro ayudando a tratar la anemia y la hipertensión arter ...

arroces comida árabe entrantes ...

Mujaddara o arroz con lentejas

Mujaddara o arroz con lentejas.

Mujaddara, Mejadra o arroz con lentejas.Hola a todos...Este plato que os traigo a continuación es muy fácil y típico del oriente medio. Les comento algunas cosas interesantes de él. Es mi versión de la receta del libro "Jerusalén", El Crisol de las cocinas del mundo, de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi, un libro muy interesante ya que confluyen la cocina árabe, judía y cristiana. La mujadd ...

recetas de primeros

Arroz salvaje con hummus de lentejas y chipirones.

Arroz salvaje con hummus de lentejas y chipirones. Hola a todos...Hoy os presento mi versión del reto semanal con mis amigos blogueros de todos los lunes, @MariaCocinitas @tererecetas @chupchup_lanas @recetasen5tweet y @RedRidingCook ,esta vez utilizando como ingredientes comunes a todos, las lentejas, el arroz, los pimientos de piquillo y los chipirones. Aquí preparé una receta que es una mez ...