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Lentejas con arroz y verduras

Delicioso plato de Lentejas con Arroz y Verduras, una receta económica, muy completa y nutritiva que gusta tanto a mayores como a los niños. Es una receta de las que hacían nuestras abuelas en casa y que aún hoy en día siguiendo la tradición podemos cocinarla habitualmente.



INGREDIENTES :

200 grs. Lentejas Pardiñas

100 grs. Arroz

2 Cebollas

1 Puerro

1 Zanahoria

2 Dientes de Ajo

1 Patata

100 grs. Chorizo para cocinar

1 cucharada sopera Pimentón dulce

1 Pastilla de caldo de Carne

Laurel y Tomillo

Aceite de Oliva y Sal
ELABORACIÓN Lentejas con Arroz y Verduras:

Hemos tenido en remojo las lentejas durante unas 2 horas. Las escurrimos y lavamos de nuevo.

Ponemos agua en una cazuela y añadimos las lentejas escurridas, una cebolla entera, el laurel y el tomillo. El agua tiene que cubrir las lentejas. Cuando hierva el agua hará una espuma que hay que sacar.

Asustaremos las lentejas añadiendo más agua fría. Esto se hace para que no se descascarillen las lentejas y se cuezan antes. Tapamos las lentejas y las cocemos durante unos 30 minutos, añadiendo más agua fría si es necesario.

Mientras hierven las lentejas preparamos el sofrito de las verduras. Cortaremos en cuadraditos la zanahoria, la cebolla y el puerro. Los ajos los cortaremos en discos. Reservamos.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los ajos. Damos unas vueltas y ponemos enseguida la zanahoria, la cebolla y el puerro. Salamos y sofreímos todo junto con el fuego bajo durante unos 5 minutos.

Añadimos el chorizo cortado en discos  y  lo freímos ligeramente por los dos lados. Añadimos la cucharada de pimentón y removemos para que se mezcle todo.

Agregamos el arroz y le daremos un par de vueltas para que absorba el sabor del sofrito.

Una vez pasados los 30 minutos añadiremos más agua fría a las lentejas y cuando vuelvan a hervir añadiremos el cubito de caldo de carne desmenuzado, las verduras junto con el arroz y el chorizo, y también la patata cortada en cuadraditos

Comprobamos de sal y cocemos todo junto con el fuego bajo durante unos 20 minutos más. Si necesita más caldo echaremos agua pero ahora es mejor que sea caliente.

 Apagaremos el fuego y dejaremos reposar las lentejas durante unos 5 minutos más.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Lentejas con Arroz y Verduras para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Limpiamos la lentejas
Cortamos los ajos
Preparamos el sofrito


Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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