Ingredientes para 4 personas:
300-350 grs. lentejas pardinas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
2 zanahorias
3 cucharadas de tomate frito
2 patatas
Aceite de Oliva y Sal.
Preparación:
Se limpian y pican las verduras a cuadraditos pequeños.
En la cazuela se echa un poco de aceite de oliva y se echan las verduras, rehogándolas unos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse un poco.
Se añade las cucharadas de tomate frito.
Las lentejas, se escogen por si traen alguna piedrecita, yo las pongo en agua, más que nada para lavarlas, el tiempo que estoy rehogando las verduras, estas lentejas pardinas no necesitan remojo. Se echan a la cazuela y se da unas cuantas vueltas para que se mezclen bien con las verduras.
Se pelan y chascan las patatas en trozos no muy grandes y se cubre de agua la olla, se echa la sal y se deja cocer todo junto a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas, unos 40 minutos, pero vigilarlas, no sea que no necesiten tanto tiempo.
Algunas veces también le pongo un poco de laurel y comino en polvo, para darle un toque diferente, eso ya va en gustos.... A comer....
Gracias a todos los que me leéis y comentáis. Un abrazo.
Fuente: este post proviene de El Mantel de Cuadros de May, donde puedes consultar el contenido original.
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