Lo incorporé a un guiso de lentejas con verduras, no sé si por dar más sabor o consistencia al plato.
Me salieron las lentejas muy ricas, si no hubiera tenido el chorizo vegano con las verduras ya me estaban bien.
Ingredientes
500 g lentejas pardina
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 ramita de apio
1 zanahoria
2 hojas de laurel
1 trozo de chorizo vegano
Caldo de verduras o agua
3 cucharadas de sofrito de tomate
1 cucharada de Pimentón de la Vera
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Lavar las lentejas, ponerlas a cocer en una olla con agua fría o caldo de verduras y un chorrito de aceite, a fuego alto 10 minutos.
Añadir los pimientos lavados y a trozos, la zanahoria pelada y a trozos, los ajos de dientes pelados, la ramita de apio lavada y el laurel, todo en crudo.
Bajar el fuego y cocer a fuego medio-bajo para que las lentejas no se abran, una media hora.
Seguidamente, incorporar el sofrito de tomate, el pimentón, el chorizo vegano en trozos y la sal.
Cocer a fuego bajo 10 minutos más.
Dejar reposar.
A la hora de servir, quitar el laurel, el apio y los ajos si no gustan.
Observaciones:
Se le puede añadir un poco de arroz o patata.
Espero cocinillas que os guste este guiso de lentejas veganos.
Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
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