Si habéis visto la entrada de ayer nos quedó un caldo de la cocción del pulpo que vamos a utilizar para el arroz de hoy
https://buenosratoslola.blogspot.com/2019/09/pulpo-la-gallega-en-crockpot-cocina.html
También reservaremos unos 400 g del pulpo ya cocinado en la crockpot. Otra opción es congelar el caldo y cuando queramos hacer el arroz podemos comprar 2 patas de pulpo cocido
Necesitamos:
2 vasos de 300 ml de arroz SOS
3 vasos de caldo de cocción del pulpo
400 g de pulpo cocido
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate rojo pelado
2 cucharaditas de ñora deshidratada triturada
2 sobres de azafrán molido o unas hebras
Aceite de oliva virgen extra
120 ml de vino blanco VerdejoPicamos la cebolla y los ajos. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la cubeta y seleccionamos menú freír. Echamos la picada
Cuando empieza a ponerse transparente añadimos el tomate en trocitos y dejamos que se sofría todo junto
Echamos la ñora y removemos. Freímos 1 minuto mas
Incorporamos el pulpo en rodajas y salteamos 1 minuto mas o menos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol
Echamos el arroz y sellamos. Cancelamos el menú freir
Seleccionamos menú verduras, 5 minutos. Añadimos el caldo y el azafrán. Probamos por si hubiera que añadir sal; yo no. Cerramos la olla
En cuanto termina el tiempo despresurizamos manualmente y servimos
¡Qué sabor! El caldo es el ingrediente fundamental
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