Un espectacular plato y como no, muy fácil de preparar.
Veréis que no tiene ninguna complicación en su preparación y con un resultado genial.
Lo podéis dejar casi hecho a la falta de poner el arroz, de esta manera cuando llegáis a casa solo tenéis que calentarlo, poneis el arroz y añadís el caldo y en menos de treinta minutos ya tendréis la comida lista.
Ingredientes:
500gr de Secreto de Cerdo.
1/2 Pimiento Rojo.
1 Pimiento Verde.
2 Alcachofas.
2 Cucharadas de Tomate Triturado.
2 Tazas de café de Arroz.
5 Tazas de café de Caldo de Ternera o Verduras.
Sal.
Pimienta Negra.
Aceite de Oliva.
Preparación:
Para empezar, cogeremos el cerdo y lo limpiaremos, quitaremos toda la grasa y lo cortaremos a tiras.
Una vez limpio, pondremos a calentar una paellera al fuego y añadiremos un chorro generoso de aceite de oliva.
Cuando este caliente doraremos un poco la carne, haremos vuelta y vuelta y añadimos sal y pimienta negra. Cuando este bien dorado lo retiramos y reservamos.
Ahora en el mismo aceite añadiremos las verduras, las cortamos a dados pequeños, la alcachofa la limpiamos y cortamos a octavos.
Cuando veamos que las alcachofas ya estan, las retiramos y reservamos.
Mientras, terminamos de rehogar el resto de las verduras.
Una vez estén añadimos las dos cucharadas del tomate triturado y dejamos que quede bien cocido y reducido.
Añadimos en el sofrito las dos tazas de arroz y lo rehogamos bien, para que coja todo su sabor, lo dejaremos hasta que el grano nos quede casi transparente.
Cuando añadimos el caldo, podremos el horno a calentar a 200ºC.
Una vez tengamos el arroz añadiremos el caldo que ya lo tendremos caliente.
Como en casa no solemos tener caldos preparados podremos añadir una pastilla de caldo concentrado o si queréis con un puerro, apio, zanahoria y una pastilla de caldo concentrado lo hacéis cocer unos minutos y de esta manera tendréis un caldo con más sabor.
Dejaremos que cueza a fuego fuerte durante 8 minutos.
Pasado este tiempo añadimos la alcachofa el secreto de cerdo y lo probamos de sal, si le falta rectificamos y lo llevamos al horno durante 10 minutos.
Pasado este tiempo ya está listo para servir, si queréis lo podeis acompañar de una salsa de allioli que le viene muy bien a este arroz.
Paso a paso:
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