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ARROZ DE MARISCOS

Hoy os presento el plato que preparo a mis comensales cuando quiero sorprenderlos. Es mi receta estrella, un arroz en su punto justo con la unión de los mariscos y las verduras, son un acierto seguro. Aunque os parezca grande la paellera, os aseguro que no suele sobrar, ¡repetirán!


Ingredientes:
500 gr de arroz
500 gr de mejillones
1000 ml de caldo de pescado y marisco
500 gr de sepia
200 gr de almejas
200 gr de berberechos
30 ml de aceite de oliva con ajo
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
Un puerro
Pimentón
Azafrán


 
Preparación:
Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con un chorro de agua. En cuanto se abren ya los podemos retirar del fuego y los dejamos reservados para decorar.
Normalmente corto la sepia en trozos grandes, la sofrío en abundante aceite muy caliente
porque me gusta que quede dorada.


Cortamos los ingredientes para el sofrito:  el puerro y los pimientos, los ponemos en una paellera con 30 ml de aceite de oliva. Rehogamos y añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme.


Agregamos la sepia que previamente hemos sofrito que iremos mezclando con los ingredientes que ya tenemos en la paellera.


Vertemos el arroz, mezclamos y añadimos el azafrán.


Cuando coge temperatura añadimos el caldo de pescado.


Cuando rompe a hervir añadimos los berberechos y las almejas que previamente hemos lavado.
Dejamos cocer durante 10 minutos y colocamos las navajas para que se abran.


El arroz estará listo en 15-20 minutos después de añadir los berberechos y almejas, según el gusto de cada persona. Yo pongo los mejillones para la decoración, aunque también se pueden desconchar algunos y los añadimos en el momento que pongamos las navajas.


@Blogdemejillon
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