Buscando la receta perfecta que mejor conectase con el tema de mi blog me encontré un espacio lleno de platos deliciosos, con reflexiones de una persona que amaba lo que hacía, con muchos seguidores, no solo por su mano en la cocina, también de su persona y entonces entendí el porqué de este homenaje: se lo merecía.
"Estos días, que sientes que el frío está cerca, sientes que la brisa ha cambiado, a veces sale el sol, momentos que disfrutas de un hermoso cielo azul, o el día se nubla para dar paso a una tarde gris, qué mejor que preparar en casa a toda la familia una rica sopa de mariscos". Así comenzaba la entrada en la que Carolina nos daba instrucciones para la elaboración de su Sopa de Mariscos. La tarde gris, el frío, la familia. Los tres motivos que más veces me han motivado a meterme en la cocina y sumergirme entre ingredientes, fogones, aromas y sabores.
Leí poco después que sus padres habían emigrado de Galicia y que esta comunidad era su viaje gastronómico soñado. Galicia, esa comunidad que no puedo dejar de querer, por su gente y sus recuerdos, por su paisaje y su cultura. Solo Galicia podría tener en su diccionario un término como la morriña: un sentimiento único.
Decidí no seguir buscando más motivos, esta Sopa de Mariscos era la receta que debía de recoger de Carolina y con ella conmemorarla. Aquí os la dejo, hecha con todo el cariño del mundo, igual que ella lo hacía. Espero que les guste:
"Primero un sofrito con ajo, cebolla y pimiento finamente picado, luego...¡Lo que se te ocurra!" Gambas, Mejillones, Almejas, zanahorias picadas, caldo de pescado, un chorro de brandy, azafrán, perejil y sal.
¡A sus órdenes, maestra!
Ingredientes:
500 ml de caldo de pescado y marisco
1 Kg de mejillones cocidos
200 gr de gambas
200 gr de almejas
100 gr de berberechos
Una cebolla pequeña
1/4 de pimiento rojo
Dos dientes de ajo
600 ml de agua
30 ml de aceite de Oliva
30 ml de brandy
Azafrán
Perejil
Nuez Moscada
Sal
Preparación:
Comenzamos poniendo en una sartén un ajo picado con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos las gambas hasta que se doren. Retiramos del fuego y descabezamos las gambas. En la misma sartén recalentamos las cabezas, añadimos el brandy y flambeamos a continuación añadimos el caldo que ya tenemos preparado.
Tenemos la zanahoria, la cebolla, un diente de ajo y el pimiento rojo picado muy finito y lo ponemos en una olla con 30 ml de aceite dándole vueltas para que se dore. Añadimos el preparado de caldo y gambas que pasamos por un colador para que quede todo el sabor. Se completa con agua y dejamos cocer 20 minutos.
Los berberechos y las almejas las abrimos al vapor en una sartén, los desconchamos aunque podemos dejar algunos en su concha para decorar. Los mejillones también los hemos cocido previamente al vapor y desconchado. Añadimos las gambas peladas, los berberechos, las almejas y los mejillones. Condimentamos con nuez moscada, azafrán, si necesita sal y la dejamos cocer durante 5 minutos y ya está lista para servir.
¡Va por ti Carolina!
@Blogdemejillon
Fuente: este post proviene de El taller de mejillón, donde puedes consultar el contenido original.
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