Preparé algo rico y sencillo para poder pasar más tiempo con la familia y menos en la cocina, Cioppino, que es un caldo delicioso de mariscos a base de tomates y vino. Les recomiendo usar un vino de buena calidad para darle mejor sabor al caldo.
El caldo no es aguado, es un poco espeso. Puedes agregar los mariscos que quieras tomando en consideración el tiempo de cocción de cada una y rallar la cebolla, como hice en esta ocasión para las personas que no les gustan verlas en sus comidas.
Esta vez no le puse picante porque no sabía si les gustaba a los invitados, así que tuvimos una botellita de tabasco para los que nos gustan un poquito picoso y limón verde.
Cioppino o Sopa de Mariscos
2014-01-06 10:40:14
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Ingredients
3 cdas. de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla grande amarilla picado
5-6 dientes de ajo rallados
1 taza de perejil italiano picado
1/2 cda. de oregano en polvo
1/2 cda. de tomillo seco
1/2 cda. de albahaca seco
1/4 de taza de pasta de tomate
1 lata de 28 oz de salsa de tomate (tomato sauce)
1 lata de 14.5 oz de tomates en trozos
2 latas 14.5 oz de caldo de pollo
1 1/2 tazas de vino blanco seco
1 botellita de jugo de almejas
2 lbs camarones grandes (21-25)
2 lbs de masa de mahi-mahi o salmon cortados en trozos de 2 pulgadas
2 lbs de vieiras
20 mejillones
15 almejas
10 muelas de cangrejos
Sal y pimienta
Picante u hojuelas de pimiento rojo (red pepper flakes) -opcional
Perejil picado para decorar.
Instructions
En una olla o caldero grande sofreir la cebolla con la mantequilla a fuego medio alto, cuando esten al dorar añadir el aceite de oliva y agregar el ajo y el perejil. Mezclar bien y luego añadir la pasta de tomate y volver a mezclar bien para que la pasta de tomate vaya soltando su esencia.
Luego añadir la salsa de tomate, los tomates en trozos, el caldo de pollo, el jugo de almejas, el vino, el oregano, el tomillo, la albahaca y la sal y pimienta al gusto. Agregar también las hojuelas de pimiento rojo si lo desea. Mezclar bien y dejar hervir a fuego medio alto. Bajar a fuego lento y dejar cocinar tapado por 30 minutos.
Destape cuidadosamente y remueva la espuma del caldo con un cucharon. Luego añada las muelas de cangrejos previamente majados, los mejillones y las almejas y deje cocinar por 6-7 minutos o hasta que abran. Después agregue los camarones, el pescado y las vieiras, mezcle con movimientos suaves. Agregar sal y pimienta a su gusto. Decorar con perejil picado.
Servir acompañado de pan, arroz blanco y aguacate.
Notes
Los mejillones y las almejas deben ser lavados con un cepillito y agua y luego escurrirlos antes de cocinarlos. Remover los "bigotes" de los mejillones.
By Sukin Ng
Victoria & Gabriela http://www.victoriaygabriela.com/
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