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* Sopa de mariscos (tradicional)





Mis tíos tienen una venta, Venta Purguine, en Alhaurín de la Torre (Málaga) que se come "de lujo"..
Comida casera, casera.. Como la hace tu madre o tu abuela. Donde te llenan el plato hasta los topes y lo más importante, a muy buen precio.
Entre los platos que sirven está la sopa de mariscos. La mejor sopa de mariscos que he probado en mi vida. Y no lo digo sólo yo, lo dicen también amistades que he llevado a comer allí.
Ideal para la cena de Noche Buena...!!!
Es un poco laboriosa de hacer, pero te aseguro que después de probar esta sopa de mariscos, no vas a querer hacer otra.
Antes de hacerla, lee muy bien la "preparación" para no liarte en los pasos que tienes que dar. Así aprovecharás más el tiempo.
Y si la haces con un día de antelación, más rica estará.
Ahhh.... otra cosa...!! Como verás en los ingredientes, la cantidad de agua que pongo es bastante...He hecho una gran olla de sopa, si quieres hacer menos, lo que tienes que hacer es disminuir ingredientes.. Y sino, haz como yo, haces mucha cantidad y congelas.
Ingredientes:

400 gr de rosada o mero
300 gr de merluza
200 gr de colas de rape
300 gr de almejas
400 gr de mejillones
300 gr langostinos ** Puedes comparar también si quieres, un par de gambones grandes para cada comensal, y quedas como una reina..!! jaja
40 gr de pan
25 gr de almendras
2 dientes de ajo
Tomates maduros
2 pimientos verdes (130gr)
Pimiento rojo (170gr)
2 o 3 zanahorias (180gr)
1 cebolla
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
1/2 limón
1 cta. rasa de pimentón de la Vera
2 1/2 litros de agua
Aceite de oliva
Preparación:- Echa las almejas en agua con sal, para que se le vaya la arenilla que contiene. Con media hora será suficiente. Enjuágalas muy bien.
- Limpia bien los mejillones. Resérvalos.
**Un truquillo para limpiar los mejillones: Quítales las lapas y los pelillos que le sobresalen y luego límpialos con un estropajo "nanas"... Se quedan pelaos de limpios.
-Trocea los pimientos, la cebolla, el tomate y la zanahoria en rodajas finas.
- En una olla con agua, cuece las cabezas de los langostinos.
- Cuela el caldo en un bol, es el que vas a utilizar para hacer la sopa. Resérvalo.
** Mientras se va calentando el agua, ve aprovechando el tiempo preparando el frito.
- En una sartén con aceite de oliva, saltea las almejas y cuando estén abiertas, sácalas y resérvalas.
- Agrega más de aceite, y fríe la rebanada de pan, las almendras y los ajos enteros.
- Saca todo de la sartén y échalo en el vaso de la batidora. El pan tienes que trocearlo y agrega un poco de agua para que se ablande. Resérvalo
- En la misma sartén y ese mismo aceite, rehoga la verdura y cuando esté lista, agrégale el pimentón de la Vera, remueve un poco y quítalo del fuego para que no se queme.
- Échalo todo en la batidora junto a lo que tenías antes y bátelo. Resérvalo en el mismo vaso
- En la misma olla donde has cocido los langostinos, echa el contenido del vaso de la batidora. Echa un poco de caldo en el vaso, para aprovechar lo que se ha quedado en las paredes.
- Échale sal, un poco de pimienta negra molida y un poco nuez moscada. Deja que hierva unos 10 minutos.
- Seguidamente, agrega el pescado troceado. Que hierva a fuego lento hasta que el pescado se haya hecho. **Unos minutos antes, échale los langostinos crudos.
- Mientras se cocina el pescado, en otra olla o en la misma sartén que has utilizado antes, echa un poco de agua, los trozos de limón, los mejillones y ponlos al fuego hasta que se abran. Resérvalos.
- Ya estará el pescado listo, así que rectifica de sal si hiciera falta y agrégale las almejas y los mejillones, con o son concha. Remueve un poco y listo.

*Puedes servirla con picatostes.




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