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Recetas de mariscos



Hoy os presento una colección que ha sido ideada pensando en los amantes de las recetas de mariscos. En gastronomía de denomina marisco a un animal marino, invertebrado y comestible. Dentro de este grupo tenemos una amplia variedad, que incluye, entre otros, a cangrejos, langostinos, camarones, almejas, mejillones, percebes, pulpos, calamares, chipirones, sepias, etc. Con todos ellos se pueden elaborar infinidad de riquísimos platos, algunos de los cuales podéis encontrar en el recetario de Cocina Casera. En el presente artículo recogemos algunos de esos platos, pero hemos dejado fuera muchos otros, para verlos solo es necesario que uséis el buscador de nuestra página. En cualquier caso, al final de esta colección os dejamos un enlace que os llevará directamente a muchas otras recetas elaboradas con marisco.
Gambas, mejillones, almejas, pulpo, y otros muchos productos del mar, ocupan un lugar muy destacada en la gastronomía española. Son numerosos los bares que centran sus tapas en estos productos, igualmente presentes en las cocinas de muchos hogares, donde cobran una importancia aún mayor en fechas señaladas, como es la Navidad, en la que no suelen faltar a la mesa las gambas, el pulpo y los calamares. En la actualidad, la oferta es amplia, por lo que se pueden encontrar productos para todos los bolsillos. Además, con ingredientes humildes se pueden preparar platos deliciosos, por lo que todo el mundo puede tener acceso a todas las recetas que aquí os presentamos.
Hemos elegido los platos de esta colección siguiendo nuestro empeño en ofrecer unas recetas de fácil ejecución y que se preparan en poco tiempo, porque somos conocedores del ritmo que nos marca la vida en la actualidad, dejándonos cada vez menos tiempo para dedicar a una de las tareas más importantes del día a día; cocinar.
Ya paso a presentar las recetas elegidas, espero que os sean de gran utilidad. En algunas de ellas podréis encontrar un vídeo realizado por el equipo de Cocina Casera con la intención de hacer aun más sencillo el proceso de aprendizaje. Así que os damos a elegir, si seguir el paso a paso de la receta escrita, o sentaros plácidamente en el sofá para ver el vídeo y fijar así los pasos de la receta antes de meteros en faena. Para acceder al paso a paso de la receta que os interese, solo tenéis que pinchar en el título que aparece subrayado. Y, sin más, ahí os dejo con algunas de las mejores recetas de marisco de nuestra página. ¡A disfrutar!Almejas a la marinera

Hemos tenido serias dudas entre elegir esta receta que os presento o la de almejas en salsa, porque, aunque ambas están basadas en el mismo ingrediente, el resultado es bien diferenciado e igualmente delicioso. En esta receta se liga una salsa de tomate, enriquecida con pimienta negra molida y pimentón dulce, que sirve como base sobre la que se cuecen las almejas para que se abran. Una vez abiertas, se sirven en un plato con la salsa por encima. Si deseamos una salsa más densa, podemos retirar las almejas de la sartén y reducirla un poco. El plato obtenido es ideal como aperitivo, acompañado de un poco de vino blanco o una cerveza.


Fumet de gambas

Esta receta, aún siendo de gran sencillez, y no constituyendo un plato en sí misma, tiene gran importancia, porque con ella se obtiene un fondo con el que se pueden enriquecer multitud de elaboraciones. Sin ir más lejos, la receta anterior, o la que os vamos a presentar a continuación, cambian notablemente si se les añade un buen fumet de gambas o de otros mariscos. En este sentido, os invito a que leáis nuestro artículo; cómo hacer el caldo perfecto, porque estoy convencido de que os será de gran ayuda a la hora de preparar un buen caldo o fondo para cualquier plato. No debemos menospreciar los restos de algunos mariscos, porque ellos son precisamente la esencia de estos fondos.


Fideuá de marisco

Este es un plato típico de la Comunidad Valenciana, elaborado a base de numerosos mariscos, entre los que se encuentran las gambas, chirlas, calamares y mejillones. Guarda mucha similitud con una paella de marisco, pero en esta ocasión, en lugar de arroz, se hace uso de un tipo de pasta que tiene forma de fideos gruesos y pueden ser huecos por dentro. La receta arranca con la elaboración de un caldo en el que luego se cocinará la pasta. Si no encontráis alguno de los ingredientes, podéis sustituirlo por otro que os guste, o, directamente, no ponerlo. El alma de este plato, como pasa con muchos otros platos de mariscos y carnes, es el fondo que se prepara previamente, y es ahí donde tenéis que poner todo vuestro empeño.Gambones a la plancha

Yo creo que hay pocos platos tan deliciosos y sencillos de preparar como estos gambones a la plancha con los que cerramos esta colección de platos de marisco. Es tan fácil como poner un poco de sal gorda sobre una plancha, echar un chorrito de aceite, y, por último, poner los gambones, Tras cocinarlos durante unos minutos tendremos ante nosotros uno de los platos más exquisitos que podáis imaginar. Si, además, acompañáis estos gambones con una copita de un vino blanco espumoso, estoy seguro de que desearéis que el tiempo se detenga en ese momento.
Si queréis saber más sobre cuáles son los mejores métodos de cocción que se pueden aplicar a las gambas, os invito a echar un vistazo a nuestro artículo; cómo cocinar gambas, langostinos y camarones.
Y esto ha sido todo por hoy, esperamos que esta colección de recetas haya sido de vuestro agrado. Para que podáis seguir disfrutando de muchas otras recetas elaboradas con productos del mar, os invito a que pinchéis en el enlace que os dejo a continuación.
¡Hasta la próxima!Clic aquí para ver más Recetas de mariscos

Imagen: Pixabay

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