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Bacalao con ajetes y gambas

Ingredientes para None comensales

Bacalao 1 kg. gambas 250 gr. ajetes 200 gr. aceite 1 l. dientes de ajo 4 guindilla 1 tomate frito 50 gr.

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Se pone el bacalao sin aceite al fuego por la parte de la carne. En un perol aparte, con abundante aceite se fríe el ajo y la guindilla. Cuando este frito se saca y el aceite ese se echa encima del bacalao unos segundos, le damos la vuelta al bacalao. Lo sacamos del fuego y quitamos todo el aceite y empezamos a mover el bacalao con el cacharro, para que se forme el pil pil echando poco a poco aceite de la parte de arriba, mientras otra va moviendo el bacalao. En una sartén aparte se refríen los ajetes, a continuación las gambas y después el tomate. Por último, mezclamos todo.
Fuente: SINGMA
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