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Habitas con bacalao y ajetes

La Cocina De Juani

Habitas con bacalao y ajetes

Ingredientes:

250 gr. de habitas tiernas sin vaina

200 gr. de bacalao

8 ajetes tiernos

pan candeal

sal

aceite

perejil picado
Preparación:

Ponemos el bacalao a remojo en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 12. Lo escurrimos y retiramos las pieles y las espinas. Cocemos las habas en agua hirviendo y si no son muy tiernas, eliminamos el hollejo, apretándolas por un lado para que salga el grano. Las escurrimos y dejamos que entibien. Mientras tanto, cortamos los ajetes en rodajas, si son muy finos, los cortamos en trozos algo mayores y los freímos en aceite caliente. Antes de que se doren, añadimos el bacalao desmenuzado en tiras y lo rehogamos ligeramente sobre los ajetes. Cortamos el pan en dados y lo freímos en aceite caliente hasta que se dore. Mezclamos las habas con el bacalao rehogado sobre los ajetes, sazonamos con sal y aceite y dejamos reposar unos minutos para que tome sabor. Añadimos el pan frito y servimos espolvoreado de perejil picado.

la receta Habitas con bacalao y ajetes pertenece a La Cocina de Juani.

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