Bacalao con muselina de limón

El otro día fuimos con unos amigos a comer a un restaurante y pedimos bacalao con muselina de limón, estaba muy bueno. Es una receta que nunca había probado, así que me he decidio a hacerla. Espero que os guste.

bacalao_limon


Ingredientes para 4  personas:

4 lomos de bacalao.

harina para freír el bacalao.

2 huevos ( las yemas las utilizaremos para freir el bacalao y las claras para la muselina).

sal.

Muselina:

300 gramos de aceite.

1 diente de ajo.

150 gramos de leche.

zumo de medio limón.

2 claras de huevo.

Elaboración:

Lo primero que vamos hacer es freir el bacalao rebozado con huevo y harina. Después de freirlo, lo reservamos mientras hacemos la muselina.

Elaboración de la Muselina de limón con thermomix:

En el vaso de la thermomix ponemos el ajo, la leche y la sal 1 minuto a 40 grados y velocidad 5.  Volvemos a programar otros 3 minutos a velocidad 5 y temperatura 40 y poco a poco vamos echando el aceite.

Echamos el limón a velocidad 5 unos 10 segundos.

Sacamos toda la mezcla. A continuación montamos las claras de huevo en la thermomix, a velocidad 5 sin tiempo, hasta que observemos que las claras están montadas.

Elaboración de la Muselina de limón tradicional:

En la batidora echamos todos los ingredientes, la leche, el ajo,la sal, el limón y el aceite y  batimos hasta que la mezcla se emulsione. Si se corta la mezcla el truco esta en añadir más aceite y leche al mezcla . A continuación montamos las claras de huevo con la batidora.

Elaboración del bacalao

Por último añadimos las claras de huevo montadas a la muselina. Y esta mezcla se la echamos por encima al bacalao.

Al horno unos 20 minutos a 180 grados.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Que nervios ya empieza el mundial, y a mi me encanta verlo con amigos y con una Ricas tapas para acompañar . Os propongo unas Ricas tapas para acompañar. Recuerda que estas Ricas tapas para acompañar ...

Falta poco para la Navidad y los postres no pueden faltar. Sobre todo si quieres sorprender a tu familia con unos deliciosos postres. Les dejo una recopilación de postres para las fiestas de Navidad y ...

Una de las recetas imprescindible en Navidad si tenéis niños es hacer estos divertido muñecos de nieve. Sólo necesitáis chocolate,magdalenas,fondant y unas moras de golosinas. Estos muñecos de nieve s ...

Las empanadas que ricas, las podemos encontrar con diferentes relleno, de carne, de patata, de atún,etc. Cuál de todas más buenas. Aqui os dejo una recopilación de estas recetas de empanadas. Empanada ...

Etiquetas: recetas de segundos

Recomendamos

Relacionado

a los fogones del mar express ...

Hoy os traigo una receta que no por fácil deja de estar rica. Una variación del clásico bacalao al horno con muselina de ajo (o con ajaceite en la versión más clásica). Se trata de un lomo de bacalao con una suave muselina de curry amarillo (el menos picante) con un ligero toque crujiente por encima, y acompañado de un poco de bimi únicamente salteado, una manera de prepararlo que me encantó por s ...

general

Buenos dias, después de unos dias desaparecida, pero no sin trabajar......es que tenia que preparar otros actos, y me han ocupado muchisimo tiempo, volvemos a nuestras receticas de bacalao, y demás temas relacionados. La Semana de la Mujer, ha sido mi prioridad. Un beso y vamos al lio..... BACALAO CON MUSELINA DE MEMBRILLO. Ingredientes para 4 personas: - 4 lomos de bacalao desalado de 200 g c ...

especial cuaresma y semana santa segundos bacalao a la muselina de ajos ...
Bacalao a la Muselina de Ajos

Bacalao a la Muselina de Ajos. El Forner de Alella y Carmen presentan una receta de Bacalao a la Muselina de Ajos que está deliciosa y es muy fácil de hacer en casa. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis. INGREDIENTES: 2 Lomos de Bacalao 2 Patatas grandes 3 Dientes de Ajo Aceite de Oliva 1 Hoja de Laurel Sal y Pimienta negra HarinaPara hacer la ...

recetas de segundos pescados thermomix

Ahhhhh la que está cayendo!!! Por poco no me pilla en la calle volviendo a casa!! Menos mal, que con lo chiquitilla que soy me inundo!! Venga, todos para casa ya!! Y porque no aprovechamos que ha refrescado un poquito con la lluvia y nos preparamos un delicioso bacalao al horno, gratinado con una espectacular combinación de muselina de ajo y compota de manzana y pera. La compota de manzana y pera ...

Bacalao Bacalao con muselina de ajo Pescado ...

Aprovechando que estamos en temporada de bacalao la receta de hoy será Bacalao con muselina de ajo. Es una receta sin mucha complejidad y que está riquísima, la acompañaré de unos pimientos rojos que aportarán sabor y un toque especial. La muselina a parte de sabor le dará cremosidad. Podéis usar bacalao fresco o desalado. La temporada de bacalao es de enero a abril, en estos meses se puede enc ...

Pescados bacalao al horno muselina de ajo

Ingredientes para 4 raciones: 4 lomos de bacalao desalado 1 huevo + una clara 2 dientes de ajo Zumo de 1/2 limón 1/4 de l de aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Precalentar el horno a 210º, arriba y abajo. Si los trozos de lomo son muy gruesos, cocerlos previamente en agua sin sal, durante 3′. Retirar y reservar. Hacer la muselina colocando en el vaso de la batidora 1 huevo entero, ...

recetas de segundos principales pescados-mariscos

Por diferentes motivos no siempre tenemos el tiempo suficiente para desalar el bacalao como mandan los cánones, lo que no es obstáculo para disfrutar de este rico ingrediente, tradicional estos días de Cuaresma y Pascua. Una alternativa perfecta son estos lomos al punto de sal de La Sirena, un excelente bacalao de Islandia que colmará nuestras expectativas. La cocción en agua es una de las formas ...

recetas de primeros pescados reto asaltablogs

Bacalao con tomate y muselina de ajo Este mes he apurado hasta el último día para preparar esta receta del #asaltablogs, el reto que organiza Conchi de "Gastro Andalusi" y que cada mes nos lleva a entrar a hurtadillas en la cocina de algún blog y hacernos con alguna receta suculenta. Ha sido un reto fácil porque la cocina de "El mito del sofrito" la tengo más que asaltada, así ...

general

Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado sin piel ni espinas Harina para rebozar 6 cebollas grandes 1/2 vaso de vino dulce 1 huevo y 1 clara 1 diente de ajo Aceite de oliva Aceite de girasol o de oliva suave para el all i oli Sal Un puñado de piñones Secamos bien los lomos de bacalao los pasamos por harina y freímos, reservamos sobre papel de cocina. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, la ...

recetas de primeros

Con esta receta podemos sorprender a nuestros invitados. Le podemos echar por encima pimentón picante, yo en su lugar le puse una  muselina de limón con pimentón picante. Una forma diferente de comer el pulpo. Ingredientes: 100 gramos de harina. 150 gramos de agua fría . Aceite para freir. Sal. 1 pata de pulpo hervido a trozos. Muselina: 300 gramos de aceite. 1 diente de ajo. 150 gramos de lec ...