INGREDIENTES
3 Lomos de bacalao congelado (sal en su punto)
Una cebolla
4 ajos confitados
1/2 taza de nueces
1 cucharada de mis pastillas de caldo caseras
1 vaso de vino para cocinar
1/3 taza de agua
sal en escamas
pimienta negra molida
PROCEDIMIENTO
Antes de nada comentaros que mi bacalao era congelado así que lo saqué con tiempo y además lo puse en agua unos minutos para que terminara de descongelarse. Ojo! Mi bacalao no era salado pues en tal caso habría que dejarlo en agua al menos 24 horas.
Empezamos con el sofrito…
Cortamos la cebolla bien picadita y ponemos en una sarten a fuego medio junto a las nueces. Cuando Comienza a pocharse y la cebolla se vuelve de un tono transparente añadir los ajos confitados y seguir sofriendo hasta que comience a dorarse .
Una vez doradito se añade a la sartén los lomos de bacalao para sellarlos. (Con la piel hacia abajo) un par de minutos. Luego les damos la vuelta, salpimentamos y añadimos el vino junto a el agua y el concentrado de caldo casero.
A los 15 minutos sacar el bacalao que no necesita más tiempo de coccion y reservar.
Dejar reducir la salsa unos 10 minutos más. Luego pasar por la batidora y seevir acompañando al bacalao.
Besacos de la CARMELA.
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