Si, si.
Todo este mes, lleva H.
H de Harina.
Otro pan, rico, rico.
Este, basado en una receta del Maestro Xavier Barriga.
Llenito se semillas y cereales. Os va a encantar.
Atrévete.
Otra receta, ya disponible, para que puedas hacerla el día 22 de Abril
#ElDiadelaHarina2017
#FlourDay2017
#FlourUntilTabs2017
#DiaH2017
325 gr. de harina panadera
75 gr. de harina de centeno integral
100 gr. de harina de trigo integral
10 gr. de sal
10 gr. de malta tostada, suave
375 ml. de agua
10 gr. de levadura fresca o 4,5 gr. de seca
75 gr. de mezcla de semillas (Lino, sésamo negro, sésamo dorado, pipas de girasol, lino, amapola..)
En un poco de agua hidratamos la levadura seca.
Mezclamos todas las harinas, la sal, la malta y casi toda el agua. (Reserva un poco, solo un poco..10-20 ml.)
Comenzamos a amasar.
Cuando hemos conseguido homogeneizarla, añadimos la levadura y las semillas.
Ojo, que parece que se estropea, pero no...
Añade ese agua que hemos guardado.
Sigue, sigue un poquito más... (Si es a máquina, en 10 minutos, lista)
Dejamos reposar la masa 30-45 minutos bajo un paño húmedo.
Hacemos piezas de unos 50 gr. y le damos forma de barritas, con un poco de punta. (¿Recuerdas como lo hacíamos?)
Mójalas con el pulverizador de agua (o sobre un papel húmedo) y rebózalas con las semillas que quieras. Solo amapola, solo sésamo, o mezclas de ellas.
Colocamos las barritas en una bandeja, tapamos con el paño húmedo las dejamos fermentar 60-90 minutos.
Horno a 250º. Bandeja llena de agua, en el fondo.
Cortamos longitudinalmente las barritas, pasando por encima de las semillas, con decisión.
Bajamos el horno a 200º.
Mojamos de nuevo los panes con el pulverizador, y lo cocemos 24 minutos, aproximadamente.
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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