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Bavarois de fresa

Ingredientes para 8 comensales

2 huevos,60g de harina,60g de azucar,400ml de nata (crema de leche) para montar,350g de fresas,150g de azucar,zumo de 1 limon,6 hojas de gelatina,300g de fresas,100g de azucar,3 hojas de gelatina



Bizcocho:
2 huevos
60g de harina
60g de azucar

Bavarois:
400ml de nata (crema de leche) para montar
350g de fresas
150g de azucar
zumo de 1 limon
6 hojas de gelatina

Coulis:
300g de fresas
100g de azucar
3 hojas de gelatina

Elaboracion:

Bizcocho:

Engrasar un molde de 26cm más o menos y precalentar el horno a 170ºBatir los huevos con el azúcar hasta que se vuelvan espumosos y tengan un color marfil, añadir la harina tamizada y batir suavemente hasta que se termine la harina de integrarse.Echar la masa en el molde y hornear unos 8-10 min.

Bavarois:

Triturar las fresas, poner la gelatina en remojo.En una cacerola calentar las fresas junto con el azúcar y el zumo de limón hasta que se deshaga el azúcar, diluir la gelatina que ya habiamos estrujado del agua, y dejar que se enfrie la mezcla.Montar la nata (crema de leche) y cuando este el preparado de las fresas tibio mezclar suavemente para que no pierda la nata (crema de leche) el aire.
En un aro más pequeño que el que hemos usado en el bizcocho ponemos el bizcocho y recortamos el sobrante,tiene que estar muuuy bien encajado. Regamos con almibar y ponemos la bavarois encima.Metemos en la nevera minimo unas 2 horas hasta que se termine de cuajar.

El coulis:

Trituramos las fresas, las calentamos junto con el azúcar. ponemos mientras la gelatina en remojo, se estruja cuando este blanda y se diluye en el coulis de fresas.Una vez que el coulis esta tibio lo ponemos encima de la bavarois despacito, y volvemos a meter en la nevera una hora másA la hora de emplatar pasamos un cuchillo despacio entre le aro y la bavarois para que no rompa a la hora de desmoldar.

 
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